城市化发展与产业结构转变的实证分析

利用1997-2010年影响中国城市化发展的有关产业结构数据,运用多元线性回归分析方法,以Eiews6.0统计软件为分析工具,分析了中国产业结构因素对城市化发展的影响,结果表明：第三产业的发展对城市化有着显著的推进作用,并在此基础上提出了相关政策建议.     

马铃薯-木瓜面包的研制

在传统小麦面包配方基础上,以小麦粉为基准,添加马铃薯全粉和木瓜粉,研制马铃薯-木瓜面包。根据单因素以及正交试验,以感官评分、比容为单因素试验评价指标,以感官评分和咀嚼性为正交试验评价指标,探究马铃薯全粉、木瓜粉、酵母、白砂糖、黄油添加量对马铃薯-木瓜面包品质的影响,并确定马铃薯-木瓜面包的最佳配方。结果表明,最终优化配方以100 g高筋粉为基准,添加马铃薯全粉17.5%,木瓜粉10.0%,酵母2.5%,白砂糖10.0%,黄油10%;该配方制得的马铃薯木瓜全粉面包呈金黄色,香味浓郁,柔软有弹性,口感松软细腻,咀嚼时有独特风味。     

发面包子面皮制作配方优化

本文以小麦粉、泡打粉、水、猪油和白糖为主要原料,通过单因素试验和正交试验以感官评价为效应值,来优化发面包子面皮配方,并结合质构分析得到包子面皮的最优配方。结果表明,以100 g小麦粉为基准,酵母粉0.6 g,发面包子面皮的最优配方为泡打粉3.0 g、猪油1.5 g、水48 g和白糖4.5 g。在此配方下蒸制出来的发面包子面皮松软洁白,口感软糯,弹性较好。     

竖向力-温度荷载-扭矩加载路径下单桩承载变形研究

正常服役过程能量桩受复杂的力学行为，目前针对多向荷载作用下能量桩的承载变形特性研究相对较少。为探讨能量桩在竖向力、温度荷载和扭矩共同作用下的承载特性，依次施加桩顶竖向力、温度荷载和桩顶扭矩，通过考虑温度荷载对桩侧摩阻力及边界条件的影响，基于荷载传递法及边界元法构建了桩身位移控制方程，提出竖向力→温度荷载→扭矩加载路径下的能量桩承载变形特性的分析方法，通过与已有试验和ABAQUS有限元结果进行对比，均具有比较好的吻合度。研究表明，温度荷载会改变单桩的荷载传递特征，影响桩身轴力和桩侧摩阻力分布。竖向力→温度荷载→扭矩加载路径下，温度变化引起的附加荷载会导致单桩抗扭承载力降低。进一步的参数分析表明，增大竖向荷载会使桩侧极限环向摩阻力减小，导致能量桩单桩抗扭能力降低26.2%(75%P_u,P_u为竖向极限荷载)；随着长径比的增加，桩身承载力逐渐增大，可选取合适的长径比抵消温度荷载带来的影响；随着温度增量的增大，桩身变形量逐渐增大，其中桩身0.6L以上部分变形较大，因此作为能量桩使用的工程桩基需要对地基上部进行加固。     

固始鹅块的制作工艺优化

本试验以固始鹅为原料,以感官品质为评价指标,通过单因素试验和正交试验探究炖煮时间、料水比、食盐添加量的影响,从而优化固始鹅块的制作工艺。优化后的工艺条件为炖煮时间2 h,料水比1.0:1.5,以沥干后的鹅肉重量为计量基准,加入食盐4%、姜丝2%、味精2%、食用油6%、蒜4%、干辣椒1%,葱若干,茴香、八角、桂皮少许,此条件制得的鹅块色泽明亮,香气浓郁,咸香爽口,口感最佳。本试验为固始鹅块的进一步推广和发展提供了参考。     

固始卤香萝卜干配方工艺优化

将萝卜加工腌制成萝卜干可避免萝卜在保藏、运输、贮存过程中出现糠心、萎蔫状态,提高萝卜的使用价值。本试验以固始萝卜为主要原料,对萝卜进行脱水、调味、腌制,并通过单因素及正交试验对食盐、卤药汁、白砂糖、干燥时间、腌制时间等因素进行探讨,以确定固始卤香萝卜干的最佳配方。结果表明,最佳配方为固始萝卜25 g、白砂糖添加量6 g、食盐添加量2.5 g、卤药汁添加量5 g、生抽添加量3 g。在此配方下,脱水干燥7.5 h、腌制60 h制成的卤香萝卜干口感脆度最好、色泽鲜亮、余香味足。     

大学校园互助平台设计

随着高校学生各类需求的日益增加,普通的校园QQ群、失物招领等方式已经不能满足当前高校学生对需求的实时性与高效性的要求。目前绝大部分高校还没有相应的校园互助平台来切实解决学生各类日常需求和保证学生之间的诚信互助。为了营造良好的校园互助环境,基于ASP.NET和SQL Server数据库技术设计了大学校园互助平台,该平台为高校大学生提供网上校园互助新模式。     

酱香饼酱料配方制作优化

为优化酱香饼酱料的配方,以酱香饼酱料感官评分为指标,通过单因素试验和正交试验对酱料配方进行优化。结果表明,在洋葱用量40 g,豆瓣酱用量20 g,番茄酱用量30 g,白砂糖用量35 g时的感官评分最高,其评分为94.2分。此时酱香饼酱料味道适中,辣度温和,色泽红润,黏稠度合理。该试验的探究为酱香饼研制提供新思路。     

板栗全粉戚风蛋糕配方的优化

为提高板栗的附加值,丰富戚风蛋糕的花色品种,本试验将板栗全粉添加到戚风蛋糕中,以感官品质和质构特性为评价指标,利用单因素试验和正交试验,优化板栗全粉戚风蛋糕配方。结果显示:板栗全粉戚风蛋糕最优配方是在戚风蛋糕基本配方基础上,板栗全粉粒度为60目,添加量为20g,低筋面粉添加量为30g,鸡蛋140g,白砂糖50g,此时板栗全粉戚风蛋糕感官评分为92分,蛋糕甜度适宜、蛋香味纯正、板栗香味浓郁、组织结构细腻、弹性大、硬度小、咀嚼性较好。其硬度为(5.12±0.02)N,弹性为(42.08±0.10)mm,咀嚼性为(145.33±0.58) mJ,胶黏性为(4.18±0.10) N。     

响应面优化核桃青皮果胶低糖果冻配方

以核桃青皮果胶为基础研制一款低糖果冻,通过单因素试验和响应面试验确定果冻的最优配方参数为100 mL纯净水,核桃青皮果胶1.5%,琼脂粉1.3%,氯化钙2.1%,木糖醇8%,浓缩葡萄汁14%。最终制得的果冻口感细腻,酸甜适中,硬度为2.481 N,弹性为7.38 mm。