猪血蛋白粉的等电点和溶液的稳定性

猪血蛋白粉是将鲜猪血经分离血浆、加酶水解、活性炭脱色、真空浓缩后喷雾干燥而成。其中蛋白质平均含量为80%,游离氨基酸占40%以上,人体必须的八种氨基酸俱全,尤以赖氨酸含量最高(7~10%)。从成分上来看猪血蛋白粉可作为营养品加入各种饮料中,供婴、     

羧甲基纤维素钠对表面张力和接触角的影响

本文利用各种样品的表面张力和接触角的实验数据，说明羧甲基纤维素钠对洗涤作用的影响。     

有关罐头食品腐蚀的电化学

罐头食品主要是把食品密封在马口铁制容器中,马口铁即低碳钢薄板镀锡的铁皮。但镀锡层并不是完整无缺的,总是有微细小孔存在。在周围介质的作用下,罐内、外壁都可能发生腐蚀,尤其是电化学腐蚀,即铁锡形成...     

用SO_2活化的班脱土澄清和稳定葡萄酒

用班脱土处理葡萄酒是澄清、稳定葡萄酒的常见方法之一，但是该法的效果并不理想。为了提高班脱土的吸附能力，应该设法将班脱土活化。现在研究了许多化学和物理化学方法来改变含粘土矿物的性质，并使其表面变性。例如，化学的酸、碱、碳酸钠法以及物理的热学方法、超声波方法等等。但是由於吸附作用的选择性，形成沉淀的范围大和其他原因，效果仍不理想，或在食品生产中不允许使用这些物质（如硫酸、草酸、磷酸等），所以这些方法没有被葡萄酒酿造者广泛使用。此外，大多数方法都需要增加成本和生产工序。     

表面活性剂的缓蚀作用

本文概述了评定表面活性剂缓蚀性的电化学方法，用该法测定了五种物质的缓蚀效率，其大小依序为十八胺环氧乙烷缩合物＞三乙醇胺＞三异丙醇胺＞十六烷基三甲基溴化铵＞十二烷基苄基二甲基氯化铵。     

羧甲基纤维素钠对表面张力和接触角的影响

本文利用各种样品的表面张力和接触角的实验数据,说明羧甲基纤维素钠对洗涤作用的影响。