包结络合法制备香精微胶囊的研究

用包结络合法，采用β-环糊精作为壁材，用非离子表面活性剂作为乳化剂，对油溶性香精进行包埋，得到了稳定性和缓释性较好的微胶囊，经红外光谱分析进行了结构表征，并通过热重分析测定了其包埋率为23％。探讨了不同表面活性剂的乳化作用对其微胶囊形成过程的影响。结果表明，用失水山梨醇单油酸酯（Span-80）作为乳化剂可使微胶囊得到较高的包埋率。