酵母酒精发酵中杂醇油形成影响因素的研究

<正> 杂醇油和乙醇一样,也是酵母酒精发酵的正常代谢产物,它主要由高级醇中正丙醇,异丁醇(2-甲基-1-丙醇)、异戊醇及活性戊醇(2-甲基-1-丁醇)组成。其中以异戊醇(3-甲基-1-丁醇)为主,一般占总量的50％以上。 高级醇是饮料酒类风味的重要组成物之一,是酒中呈香,呈味物质。少量的高级醇赋予白酒特殊的风味,但含量过高则影响产品的质量,并对人体有害。因此在蒸馏酒中将它列为质量指标,予以控制。国家卫生标准规定,各类白酒(以60°酒汁)中杂醇油含量不得超过0.15g/100ml。     

啤酒两罐法发酵工艺

随着啤酒工业的发展，现有啤酒厂已普遍采用一罐法发酵工艺，即麦汁的主发酵、双乙酰还原、降温贮酒阶段在同一个露天发酵罐中进行。一罐法发酵工艺简单，便于操作，能够节省投资，但由于麦汁整个发酵过程都在同一个发酵罐中进行，使得冷凝物的排放及酵母沉淀效果不十分理想。由于露天发酵罐一般直径较大，若酒液缺少对流，就会使其温度分布不均匀，罐中心酒液温度与罐壁处酒液温度需长时间才能达到平衡，从而影响啤酒风味。同时，一罐法发酵工艺发酵周期较长，生产旺季难以满足市场需求。针对以上问题，借鉴国内外一些啤酒厂的相关经验，在一啤酒生产企业进行了试验两罐法的发酵工艺。     

海洋石油工程项目质量控制的方法研究

经济的不断发展促进了能源需求量的增加,传统能源开采方式的应用,造成了能源开采的枯竭,因而,在当下的发展下需要使用一种新的能源开采方法.海洋作为当下自然不可或缺的一部分,其蕴藏着丰富的石油资源,是实施石油开采的重要场所之一,因此,需要进一步提升在石油开采方面的水平,实现海洋石油开采模式的革新,应用新的开采方式和开采模式,...     

如何提高海洋石油EPCI工程的项目管理能力的分析

海洋石油工程作为能源行业的重要组成部分,在满足工业生产需要以及推动社会经济发展等方面发挥着极其重要的作用,特别是在国际海洋石油工程行业竞争愈发激烈的时代背景下,提升海洋石油工程项目管理能力,是推动工程企业持续发展的重要举措之一。本文简单分析了海洋石油EPCI工程项目管理概念及其特点,并对提高海洋石油EPCI工程项目管理能力的策略进行了简单论述。     

幽门螺杆菌尿素通道蛋白基因(ureI)的克隆及其表达和纯化

目的　对幽门螺杆菌尿素通道蛋白基因ureI进行克隆、测序 ,并在昆虫细胞中表达及进行产物纯化。方法　克隆ureI基因 ,经测序正确后 ,酶切、连接到pFASTBACHb质粒上 ,与穿梭载体DH10BAC转座 ,获得Bacmid ureI质粒 ,转染Sf9细胞 ,采用Ni2 +螯合琼脂糖亲和层析纯化 ,经SDS PAGE和Westernblot鉴定。结果　克隆了ureI基因 ,并在昆虫细胞Sf9中表达纯化 ,蛋白纯度达 85 %以上 ,并与 6 His单抗特异结合。结论　表达及纯化的ureI蛋白为进一步研究打下了基础     

浅谈设立麦芽标准样的必要性

前言:本文谈了在制麦过程中常有成品麦芽指标波动的分析,如何查找原因的方法,设立麦芽标准样的必要性及取样方法和使用方法。希望能对国内的制麦企业啤酒企业的同行有所启示。设立标准样的必要性在正常的制麦生产中有时会出现麦芽一项或几项成品指标的较大波动,造成波动的原因有以下几点:     

啤酒中的乙醛及其影响因素

前言 啤酒中有多种羰基化合物，对啤酒的风味有潜在的影响。在啤酒中已证实有50多种醛类和40多种酮类，其中乙醛和成品啤酒氧化过程中形成的不饱和醛类，如反2一壬烯醛等，对啤酒风味具有特殊的重要性。     

新常态下海油工程企业项目管理中加强团队建设的重要性

海洋石油工程作为我国能源行业以及高端设备制造领域的重要组成部分,在社会生产以及国民经济发展等方面发挥着极其重要的作用,特别是随着海洋事业的蓬勃发展以及国内外市场环境竞争激烈程度的不断提升,加强项目管理团队的建设,从而促进企业国内外海洋石油工程项目执行能力以及管理水平的提升,对我国海洋石油工程企业的健康、持续发展有着重要...     

海洋石油领域高效质量管控新思路探究

海洋石油工程作为我国能源行业的重要组成部分,具有技术工艺更为复杂、投资金额较高、风险因素更多以及建设要求更加严格等特点,无形中提升了海洋石油工程质量管控工作的复杂程度和重要性.本文简单分析了海洋石油工程质量管控工作及其存在的问题,并对海洋石油工程质量管控工作措施进行了简单论述.     

银杏叶添加量对啤酒品质的影响

通过对啤酒生产中麦汁和发酵液的检测,研究了银杏叶的不同添加量对于麦芽汁和发酵液品质的影响,并确定了银杏叶最适添加量范围,在此范围内发酵液中黄酮含量为33.6～59.6mg/L,银杏酸含量＜10mg/L,符合国家药典标准.