萝卜色素的性质研究

本文报道了从红心萝卜中提取的花青素类红色天然色素的理化性质，包括光谱特性和溶液ｐＨ、金属离子及食品基质对萝卜色素呈色和稳定性的影响等。与其他来源的花青素类色素一样，随ｐＨ增大，最大光吸收波长（λｍａｘ）向长波方向移动。金属高子（Ｆｅ￣（３＋）、Ｃｕ￣（２＋）、Ａｌ￣（３＋））对该色素的稳定影响不大，蔗糖、ＮａＣｌ、淀粉等食品基质能明显地增强萝卜色素水溶液的颜色。     

水分散辣椒红色素的稳定性研究

本文对水分散性辣椒红色素的稳定性进行了研究，结果表明，ｐＨ值、温度、氯化钠、柠檬酸、蔗糖、氧化剂、抗氧剂均不影响该色素乳状液的稳定性，仅在含酒精的水溶液中有破乳现象。该色素在碱性条件下颜色保留率比酸性条件下高，一定浓度的氯化钠、柠檬酸、蔗糖、酒精溶液中保留率较好，有抗氧剂存在时，保留率很高，为其颜色保存提供较好条件。     

辣椒辣味物质的保健与药用功能简介

辣椒（CapsicumannuumL．syn．c．frutescens）是茄科辣椒属单本植物，它的果实是传统使用的香辛料之一，用作食品添加剂，还是天然的食品防腐剂，它可以制成辣椒糊或叮剂，用于保健和治疗，有关保健与医疗方面的研究方兴未艾。一、辣椒中的辣味物质组成辣椒辣味的成分有十四种[1]，它们的结构中含有共同的母核4-羟基-3-甲氧基等氨酸基，结构式如下：4一羟基一3一甲氧基辛氨酸基母核结构不同处在R基，其中R＝（C。1－CHCH＝CHgno。的组分为辣椒素（Capsaicin，简称C），它的含量一般占辣味物质总量的60一刀％，R—（CHs厂H（CH。的…     

在压光机后通过毛刷刷光机提高纸板表面质量

在瑞士纸厂使用,获得较高的光泽度、平滑度、较好的油墨固着性及降低了漆和油墨的消耗Kartonfabrik Deisswil AG公司,是一个位于瑞士Deisswil的纸板厂。该厂生产各种用途的涂布和不涂布的纸板。Dox W.Dossman公司(Carl BrimmekamP&Co.是     

一种高辣度辣椒油树脂的制备

】本文报道了由辣味物质含量为１５％的辣椒油树脂制备出含辣味物质４８８％的高辣度辣椒油树脂的方法。     

纸机湿部引纸的几种形式

结合设计实例，分析了造纸机湿部的引纸方式，主要有开式引纸和封闭式引纸，而封闭式引纸又分为舔移和真空吸移，分析了其各自的结构特点，比较了它们的适用范围，可为设计者和使用厂在湿部引纸结构配置的选型上提供一定的参考。     

类胡萝卜素生物合成的遗传工程研究

类胡萝卜素是一类橘黄、黄色或红色的色素,存在于质体中,具有许多不同的生物功能和生物活性。 本文综述了近年来用遗传工程手段改造微生物和植物类胡萝卜素生物合成途径,开发用来分离所需类胡萝卜素 的微生物资源及高类胡萝卜素含量的食用植物的方法、成果和存在的问题。     

冰淇淋和汽水中辣椒红色素的检测

用溶剂从着色冰淇淋和汽水中抽提出色素，与青岛和曲周生产的辣椒红色素对比色素的溶解性、显色反应、可见光谱和薄层层析图谱，结果表明这套检测方法切实有效。     

辣椒类胡萝卜素在加工与贮存中的变化

本文综述了辣椒加工与贮存条件对其类胡萝卜素变化的影响。加工与贮存过程中，导致色素损失的主要因素包括品种特性，光，热，水分含量等。不同类胡萝卜素对条件因素的敏感性也是不一样的。