初烤烟叶提取物中酸味关键成分的感官导向分析

为考察烟叶的酸味关键成分,利用凝胶渗透色谱(GPC)分离初烤烟叶的提取物,根据各流份滋味特征评价结果,合并酸味流份,得初烤烟叶提取物的酸味特征组分;建立酸味特征组分中乳酸、乙酰丙酸、苹果酸、富马酸、柠檬酸等5 种有机酸的离子色谱(IC)定量方法;依据定量结果,复配上述5 种有机酸的混合溶液,分别对酸味特征组分溶液和有机酸复配溶液进行滋味稀释分析(TDA);利用三点选配法(3-AFC)测定上述5 种有机酸在水中的味觉阈值,结合其在酸味特征组分中的质量分数,计算各有机酸的滋味活性值(TAV)。结果表明:①酸味特征组分溶液和有机酸复配溶液在TDA实验中表现出一致的最大稀释倍数,证明所考察的5 种有机酸是酸味特征组分中酸味的主要来源。②根据5 种有机酸的TAV推测其对酸味的贡献排序为苹果酸> 乳酸> 乙酰丙酸> 柠檬酸> 富马酸。      

高等有机化学双语教学初探

双语教学是高校教育改革的一项重要内容,能够培养符合国际化要求的优秀人才．本文作者结合高等有机化学双语教学的工作实践,对双语教学的教师、授课对象、教材选用、内容选择、课件制作、教学模式等教学环节进行了初步探讨。     

高校应用化学专业英语教学的实践与思考

培养既精通专业知识，又能用英语交流专业知识的高级人才是当前高校教师面临的巨大挑战。作者结合应用化学专业英语教学的实践，就应用化学专业英语教材及教学内容的选用、师资力量的培养、教学模式的运用等方面发表了几点看法。目的在于有效地提高专业英语的教学效果。     

高等有机化学双语课程教学的实践与探索

双语教学是培养具有国际视野和国际竞争力人才的重要措施。文章结合双语课程教学的实践,分别从双语教学的目的、决定教学质量的关键因素、实施双语教学的有效途径等方面进行了阐述。目的在于有效地提高双语教学的教学效果。