红脚艾和汤阴北艾精油的化学成分及抗菌活性

通过水蒸气蒸馏(SD)法和超临界流体萃取-分子蒸馏(SFE-MD)法从红脚艾和汤阴北艾中提取精油,采用GC-MS检测精油化学成分,并测定其抗菌活性.结果表明,SD法提取精油收率比SFE-MD法高1.2～2.7倍.红脚艾精油主成分为β-石竹烯、龙脑、氧化石竹烯和大根香叶烯D等;北艾精油主成分为桉油精、松油烯-4-醇和十氢...     

红脚艾营养成分分析与评价

目的:对红脚艾营养成分及食用安全性进行分析与评价,以期为红脚艾的开发利用提供科学依据。方法:参照食品安全国家标准等测定方法,对红脚艾的营养成分、食用价值和毒理性进行分析评价。结果:红脚艾中主要营养成分排序为膳食纤维（59.6 g/100 g） > 蛋白质（18.9 g/100 g） > 灰分（10.0 g/100 g） > 可利用碳水化合物（6.0 g/100 g） > 脂肪（5.5 g/100 g）,且可利用碳水化合物中未检测出总糖。红脚艾中含有Na、Zn、Ca、Fe、Mg、K、Mn等多种矿物质元素,其中Ca含量最高,达1.25×104 mg/kg。红脚艾蛋白质中含有16种常见氨基酸,7种为必需氨基酸,必需氨基酸占总氨基酸的40.97%,功能性氨基酸占总氨基酸的53.6%。红脚艾对大鼠的急性经口毒性指标为LD₅₀ > 5100 mg/kg体重,分级为实际无毒。结论:红脚艾安全无毒,为高膳食纤维、低糖低脂、高钙食品,在保健食品开发利用中具有广阔的应用前景。     

贮藏及热处理对桑葚酒中多酚类物质含量的影响

为研究桑葚酒在4,25和45℃的贮藏温度下贮藏10 d后多酚类物质含量的变化情况,通过检测总酚含量、总黄酮含量、花青素保留率、羟基自由基清除率四个指标来确定桑葚酒的最佳贮藏温度。通过对桑葚酒进行热处理,检测桑葚酒在60,70和80℃的温度下花青素保留率随加热时间的变化规律。结果表明:桑葚酒适宜在25℃的贮藏温度下贮藏;桑葚酒在热处理过程中的花青素保留率随热处理温度的提高和加热时间的延长而下降,桑葚酒中花青素热降解动力学模型符合一级反应规律,动力学方程为t=(lnC0-lnCt)/[(1.71×10^5)×exp(-5014.43/T)。此次研究为桑葚酒的贮藏和生产开发提供了一定理论基础。     

玫瑰茄红色素研究进展

玫瑰茄红色素是一类天然的花色苷类色素,具有抗氧化、降血压、抑菌和抗肿瘤等重要生物活性,常被作为食品添加剂.目前溶剂提取法、微波辅助提取法、超声波辅助提取法等是玫瑰茄红色素的主要提取方法,进一步利用膜分离法、大孔树脂分离法和高速逆流色谱法等技术纯化色素.通过微胶囊化、添加稳定剂、花色苷结构修饰等提高玫瑰茄红色素的稳定性....     

红脚艾和汤阴北艾精油的化学成分及抗菌活性

通过水蒸气蒸馏法（SD）和超临界流体萃取-分子蒸馏法（SFE-MD）从罗浮山红脚艾和汤阴北艾中提取精油,采用气相色谱-质谱法（GC-MS）检测精油化学成分,并测定其抗菌活性。结果表明,SD精油收率比SFE-MD高1.3~2.6倍。红脚艾精油主成分为β-石竹烯、龙脑、氧化石竹烯和大根香叶烯D等;北艾精油主成分为桉油精、松油烯-4-醇和十氢二甲基甲乙烯基萘酚等;北艾精油以单萜类物质为主,而红脚艾精油则含有更丰富的倍半萜类化合物;SFE-MD会导致部分单萜类物质的损失,如桉油精。艾叶精油对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、白色链珠菌有抑制及杀灭效果,且北艾精油＞红脚艾精油。