辣椒红色素稳定性与应用研究进展

辣椒红色素是一种天然可食用色素,其颜色成分为类胡萝卜素,安全无毒,在食品行业中有广泛应用,本文概述了光、热、氧等多种因素对辣椒红色素稳定性的影响,及辣椒红色素在各个领域中的应用发展方向。     

双脱甲氧基姜黄素结晶热力学及结晶过程研究

采用动态法测定了278.15～323.15 K范围内双脱甲氧基姜黄素晶体在不同浓度乙醇中的溶解度，并用修正的Apelblat方程对溶解度数据进行拟合。使用Van’t Hoff方程计算双脱甲氧基姜黄素晶体在不同浓度乙醇中溶解吉布斯自由能ΔG、溶解焓ΔH和溶解熵ΔS,并在90%乙醇中进行了降温结晶实验。结果表明，双脱甲氧基姜黄素在不同浓度乙醇中的溶解度随温度的升高而明显增加，修正的Apelblat方程拟合效果良好。使用90%乙醇作为溶剂的降温结晶得到的产品纯度在92%左右，收率大于70%。     

试析城市污水处理及环境保护问题

如何使我国污水处理事业走上低投入、高效率这一符合可持续发展的道路,不仅是我国污水处理技术研究人员关注的问题,也是所有城市居民关注的问题。本文就城市污水及环境保护这一问题展开阐述,以期对我国城市污水处理事业的发展有所裨益。     

小区生活污水处理与回用技术

小区是具有一种或多种功能的相对独立的区域，包括通常意义上的居民生活小区、医院、公园等，其排水系统通常不在城市市政管网覆盖范围之内，必须设置独立的污水处理设施。小区生活污水不同于包括部分工业废水的城市污水，其水质水量特征为：水质、水量小时变化系数较大，污染物浓度通常比城市污水低，污水可生化性好，处理难度较小；且由于其污染来源比较简单，     

果胶改善玉米淀粉影响辣椒红在调理肉制品中呈色效果的研究

为改善玉米淀粉对辣椒红在调理肉制品中呈色的不利影响,研究了玉米淀粉、果胶和辣椒红不同浓度对体系颜色影响的特性。采用均匀设计优化了三种成分的浓度,使用偏最小二乘二次多项式进行数据回归分析,建立了以玉米淀粉、辣椒红和果胶浓度为自变量,亮度L*、红绿度a*、黄蓝度b*、色相h、总色差ΔE和散射率为因变量的预测模型。结果表明,该预测模型精度较高,最优呈色效果时各个因素组合为,玉米淀粉浓度5.37%,果胶浓度2.90%,辣椒红浓度0.27%。此时各色差指标为,L* 49.6024,a* 39.7159,b* 40.0236,h 44.6671,ΔE 10.3461,散射率0.2063。经实际体系验证该最优呈色条件能够有效改善玉米淀粉-辣椒红体系在调理肉制品中的呈色效果。本文通过预测模型筛选得到的最优呈色效果的原料配比能够有效的改善玉米淀粉-辣椒红体系的呈色效果。     

溴化异丁烯-对甲基苯乙烯共聚物发泡材料的制备及性能

以氮气为物理发泡剂,采用间歇式发泡法对溴化异丁烯-对甲基苯乙烯共聚物(BIMSM)基体材料进行发泡,研究了高岭土用量及发泡温度对BIMSM发泡材料力学性能及泡孔结构的影响。结果表明,在相同发泡温度下,随着高岭土用量的增加,发泡材料的密度、邵尔C硬度、拉伸强度及撕裂强度均增大,泡孔尺寸呈先增大后减小的趋势,泡孔密度则先减小后增大,泡孔分布不均匀程度增加。当高岭土用量相同时,随着发泡温度的升高,发泡材料的密度、邵尔C硬度、拉伸强度及撕裂强度均降低,泡孔尺寸增大,泡孔分布更加均匀。     

不同贮藏条件对花椒麻味物质稳定性的影响

研究不同破碎程度、包装方式和贮藏温度对干花椒麻味物质的影响。研究表明:冷藏时,不同破碎程度的干花椒麻味物质变化差异显著,其中,整粒花椒麻味物质损失较少,压片花椒次之,花椒粉损失最大。真空包装和充氮包装均降低了3种花椒原料麻味物质的损失。比较低温和室温贮藏12月内,6种包装方式下整粒花椒麻味物质的变化。结果表明:温度对整粒花椒麻味物质损失有显著影响。低温条件下,麻味物质损失更低;两种温度下,真空包装和充气包装均显著降低整粒花椒麻味物质损失。     

不同抗氧化剂对辣椒红着色稳定性的研究

以色价变化为指标,研究了不同抗氧化剂,在不同温度和光照条件下,对辣椒红着色稳定性的影响.结果表明,温度升高、光照时间延长,添加不同抗氧化剂的辣椒红着色稳定性呈现出明显差异.其中,添加高浓度鼠尾草酸和TBHQ的辣椒红抗光、抗热效果最优;抗坏血酸棕榈酸酯和茶多酚棕榈酸酯的添加可以增强辣椒红一定抗热性,但对抗光效果无改善,在...     

分子蒸馏精制胡椒精油工艺优化及其成分分析

以胡椒精油为原料,通过正交试验对分子蒸馏精制胡椒精油工艺进行优化,使用超快速气相电子鼻对精制前后胡椒精油进行定性和定量成分分析,并进行感官评价。根据试验结果确定最佳分子蒸馏工艺为主罐温度60℃、真空度7Pa,进液速度30ml/min。精制后的胡椒精油含有16种主要成分,感官评价精制后的胡椒精油无腥臭味、蒸煮味,胡椒特征风味、果香味明显,头香清新,尾香持久度高。     

不同抗氧化剂对花椒油及其树脂稳定性的影响

比较不同抗氧化剂对花椒油及其树脂稳定性的影响。花椒油树脂分别添加茶多酚、维生素C和维生素E,以麻度损失率为评价指标,通过低温抗氧化试验和热稳定性试验,确定最佳抗氧化剂为茶多酚,最适添加量为0.5%;花椒油中分别添加茶多酚、维生素E、维生素C、TBHQ、迷迭香提取物、L-抗坏血酸棕榈酸酯和复配抗氧化剂,以过氧化值为评价指标,通过加速氧化试验,确定最佳抗氧化剂为L-抗坏血酸棕榈酸酯,最适添加量为0.02%。