明胶文摘

<正> 海绵糖(棉花糖) Vink,Walter;et al.,Pat.Specif.(Aust.)AU 552,283(Cl.A23G3/00)。 制造一种具有良好的稳定性的海绵糖,它包含有氢化糖、水解氢化淀粉和一种搅打起泡剂,它们的含量分别为糖的20～90、5～60和0.5～5％。糖和水解淀粉这一部分于230～280F下混和,冷却至≤150F,将分散在水中的起泡剂加入,混合物冷却至≤120F,然后一直搅打直至形成丰富的泡沫,物料假比重为     

明胶溶液的物理性质和凝冻速度的研究

本文用试样溶液的冷却曲线测定了照相明胶溶液的凝冻时间,用本实验室装置的热电流系统来求取冷却曲线。我们采用该体系研究了试验溶液凝冻时间t、冷却温度T与溶液浓度C之间的关系,获得了下列方程:t=a·T/C+b,式中,a、b为系数。该方程适用于溶液浓度在4～11％范围内。应用此方程可以评价明胶的凝冻特性。对原始明胶进行超声波辐射得到了不同分子量分布的五种明胶样品。用热电流体系研究了这些明胶试样的凝冻特性,并发现高分子量级分与系数a有着极为密切的关系。     

明胶文摘

具高溶解性的凝冻剂的制备 JP 07,227,228[95,227,228〕(CI.A23LI/05). 用鱼明胶和转谷氨酞胺酶制备具高溶解性的凝冻剂.此凝冻剂在较宽的温度范围内具很好的溶解性,并且是热稳定的,可用于制备即食胶冻食品. 用明胶制备鱼饵 JP 07,203,869〔95,203,869〕(CI. A23KI/18). 一种鱼饵含明胶5~20,糖类5一80(重量 百分).此种鱼饵可用于钓取甲壳类动物、软体 动物和鱼. 一种简化了的制造水果奶油冻的方法,将菜泥或水果泥混入到明胶和乳化剂中,形成一个混合物,将一种奶油成分加入,在搅打机中直接搅拌成泡沫食品。如,18kg草萄浆,2.Zkg糖和Ikg…     

明胶文摘

<正> 本文研究试验了鱿鱼皮中胶原(羟脯氨酸)的测定方法。从实验结果建议,将原料先进行脱脂,然后再进行测定。将脱脂试样在120℃下水解12h,或在130℃下水解6h,或在105℃下水解16h,可以取得同样的效果。如     

关于两种结晶性高聚物共混“合金”材料的研究和应用

本文从理论上分析聚丙烯和聚乙烯共混及制成高强力单轴拉伸材料的可能性,研究了共混材料的流变性和微观结构。该共混体的单丝制成的网具,经三年使用证明强度高、寿命长。     

山西冷锋云系的数值模拟研究

利用NCEP再分析资料和CAMS中尺度云分辨模式,对2010-04-20—04-21发生在山西省的大到暴雨、局部强对流天气过程进行了客观模拟,主要得出以下4点结论：①对比2010-04-20T08：00—04-21T08：00的24 h降水预报与实况可见,山西省中南部降水情况与实况值接近,山西省北部降水情况略大于实况值,模拟域中降水量的最大值略小于实况值,雨带分布与实况非常接近。②2010-04-20T13：00—04-20T17：00,云系处于发展阶段,云内含水量和雪含水量呈增加趋势。其中,云水在2010-04-20T17：00,2.5 km处达到最大值0.24 g/kg,顶高为3.5 km,分布在1.2～3.9 km处,雪最大值为0.25 g/kg,位于0℃层上方;雨滴在暖层,雪和云水的增大区对应着雨的增加区,雪和云水是雨滴形成的主要粒子,且雪和云水是降水的主要原因;云系进入消散阶段,至2010-04-21T10：00降水基本结束。③云系在2010-04-20T10：00开始发展,2010-04-20T18：00到达旺盛阶段,随后开始逐渐消散,至2010-04-21T10：00云体基本消散。垂直上升气流的速度多为0.1 m/s,最大为0.5 m/s,符合层状云系的特征。④在8 km以上的区域,雪会通过凝华、雪花与冰晶碰并和冰晶向雪的自动转化等方式增长。其中,凝华增长起主要作用,最高所占比例为100%.在5～8 k m的区域,雪花通过凝华增长;在4～5 km的区域,雪花通过凝华和冰晶向雪的自动转化增长;在3～4 km的区域,雪花通过凝华和结淞增长,凝华增长最高所占比例为100%.     

明胶文摘

<正> 本文作者比较了以鲽鱼明胶作为乳化剂的水包油乳液与酪蛋白酸钠和乳清蛋白作为乳化剂的乳液的絮凝、凝聚和乳油化性质。从9个普通蛋白质样品中筛选出两个牛奶蛋白样品进行初步研究。试验样品含20％(体积百分)正十四烷或甘油三酯油,并在pH6.8下     

胶原肠衣制造实例

胶原肠衣和薄膜的制造已在前文中作了初步的介绍。胶原用于肠衣和薄膜制作的关键是要将胶原原料猪皮所携带的大量脂肪脱除，才能制取优质的胶原膏体（胶原凝胶浆），用于肠衣的成型。     

颜料炭黑分散稳定性的研究

本文介绍了用化学方法——硝酸氧化法处理塑料着色用炭黑颜料,获得了稳定的炭黑分散体系。