五层共挤PE吹膜技术

近年来，多层共挤薄膜在塑料包装市场中所占的比重越来越大。凭借独特的性能优势，多层共挤薄膜在食品包装、医药、化学物品、工业以及农业等多个领域得到了越来越广泛的运用，这使得多层共挤吹膜技术也得到了长足发展。从最初的三层共挤发展到五层共挤再发展到十一层以上，多层共挤吹膜设备已有几十年的发展历史，所生产的产品结构非常丰富。     

精准冰温对鲜牛肉贮藏品质的影响

在-2.5℃的冰温和0℃、4℃三种温度条件下贮藏排酸后的鲜牛肉,定期测定牛肉出汁率、TPA指标、色泽、p H、挥发性盐基氮(TVB-N)、微生物菌落总数等品质指标,为鲜牛肉的精准冰温保鲜提供参考。结果表明:冰温库库温稳定,在4℃、0℃和-2.5℃条件下贮藏的牛肉,有效保鲜期分别为8 d、15 d和24 d。在-2.5℃条件下贮藏24 d时,鲜牛肉p H值为5.59,TVBN含量为15.39 mg/100 g,微生物菌落总数为2.2×106CFU/g,色泽鲜红,无腐败异味出现。与4℃和0℃相比,-2.5℃冰温能够有效保持牛肉的颜色,减少出汁率,减缓p H值和TVB-N含量增大,抑制微生物的生长繁殖,有效延长生鲜牛肉的贮藏保鲜时间。     

电商运输中1-甲基环丙烯处理对冷藏猕猴桃果实品质的影响

以‘海沃德’猕猴桃为试材,在电商运输中采用不同浓度(0、3.5、7.0μL/L)的1-甲基环丙烯(1-Methylcyclopropene,1-MCP)对猕猴桃进行48 h熏蒸处理,运输结束后,于(4±0.5)℃、RH85%～90%条件冷藏,定期测定并分析冷藏期间果实相关生理及品质指标的变化。结果表明,电商运输中不同浓度的1-MCP处理均能降低果实的呼吸强度,抑制多酚氧化酶(Polyphenol oxidase,PPO)、脂氧合酶(Lipoxygenase, LOX)活性,增强过氧化物酶(Peroxidase, POD)活性,从而延缓丙二醛(Malondialdehyde, MDA)、可溶性固形物含量(Soluble solids content, SSC)的上升,减缓果实硬度、可滴定酸(Titratable acid, TA)含量的降低,并保持较高的总酚和类黄酮含量,其中3.5μL/L 1-MCP处理对冷藏期间猕猴桃果实品质的维持效果更好。研究结果可为猕猴桃的贮运保鲜及品质控制提供理论参考。     

不同品种胡萝卜切分加工物理性能研究

本文通过对天津地区胡萝卜切分加工性能研究,筛选出适合于切分胡萝卜加工的专用品种及其加工技术指标。研究结果表明,可溶性固形物、个体形状、质地、感官评价和耐藏性等作为胡萝卜评价指标,简易、实用、可靠性强,其中王庆坨22号(荷兰1067)综合性能最佳。     

发酵苹果含醇饮料的工艺研究

以富士苹果为原料,以酵母菌和乳酸菌为发酵菌种,经过预处理、榨汁、发酵等工序,研制风味独特的含醇饮料,并通过感官质量评价和正交试验确定其最佳工艺配方。结果表明:发酵温度为30℃,发酵时间为4d的发酵条件下,最佳配方为每100mL苹果汁中添加活化的酵母菌7mL、活化的乳酸菌7mL、蔗糖11g。另外,研究了适宜的菌种添加工艺参数,结果表明先添加乳酸菌,发酵2d之后再添加酵母菌时所得到的发酵苹果汁感官品质好。     

几种物理量及场理论对果蔬保鲜的影响

保鲜是现代农业研究的重要组成部分,是提高果蔬"时空"价值的重要途径。随着物理技术的发展,各类物理保鲜技术也得到发展。本文结合现有的研究进展,总结了温度、光、电、磁对果蔬保鲜的影响,提出了果蔬物理保鲜技术的要点:1)控制温度场的均匀性和波动性,以减缓新陈代谢和水分流失;2)适当的光照强度、电场强度和磁场强度也能够提高果蔬的贮藏时间,减少营养物质的流失。     

冰温贮藏对猪肉宰后品质及糖酵解途径相关酶活性的影响

为研究冰温贮藏对猪肉感官品质和宰后糖酵解途径中乳酸代谢的影响,以猪里脊肉为对象,分别采用冰温(-1℃)和冷鲜(4℃)贮藏方式,测定其宰后0.5、2、6、12、24、72、120、168h时包括汁液损失率、色泽、pH值在内的品质指标以及糖酵解及相关代谢途径主要酶的活力.结果表明:冰温贮藏可有效降低猪肉品质劣变,减缓糖酵解...     

电商速递中1-MCP处理对巫山脆李货架品质的影响

为有效保持脆李货架期内的品质,以巫山脆李为试验材料,研究电商速递过程中1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene,1-MCP)处理对脆李果实在4℃贮藏货架期内营养成分、生理代谢的影响效果和规律。结果表明,电商速递中1-MCP保鲜剂的使用可有效降低货架期内脆李果实呼吸强度、乙烯释放速率,延缓果实C^*值和L^*值的下降,抑制叶绿素含量、抗坏血酸(ascorbic acid,V_C)含量的下降,保持较高的果实硬度及可滴定酸(titritable acidity,TA)含量,减少果实质量损失,抑制丙二醛(malondialdehyde,MDA)的积累。电商速递中使用1-MCP处理可有效延缓巫山脆李客户端货架期内的后熟衰老,有效保持果实货架品质。     

晚熟桃采后褐腐病致病菌的分离鉴定及拮抗菌对其防治效果的研究

为了明确晚熟桃采后褐腐病的主要致病菌以及拮抗菌对其防治效果,以晚熟桃品种"映霜红"为试材,采用传统的形态学方法和18S-rDNA分子生物学方法对褐腐病病原菌进行分离鉴定,同时,进一步选用四种拮抗菌对晚熟桃褐腐病进行预防处理,研究其对晚熟桃褐腐病的生物防治效果。结果表明,从晚熟桃上分离的褐腐病病原菌属于真菌界子囊菌门(Ascomycota),柔膜菌目(Helotiales),核盘菌科(Sclerotiniaceae),核盘菌属(Sclerotinia),该病菌有伤接种发病率为100%。四种芽孢杆菌B001、B1、HB-2、B579对褐腐病病斑扩展均具有较好抑制效果,其中,B001、B579提前1 d和2 d预防效果显著好于0 d预防效果(p<0.05);B1、HB-2提前1 d预防处理显著好于其他两组(p<0.05)。四种拮抗菌还能够抑制晚熟桃贮藏过程中的V_C、可溶性固形物、可滴定酸含量降低和硬度下降。芽孢杆菌在晚熟桃采后褐腐病的生物防治中具有较好的应用潜力。     

不同自发气调包装膜对鲜食大豆保鲜效果的比较

为筛选适于鲜食大豆采后贮藏保鲜的自发气调保鲜包装材料,研究微孔膜和不同厚度聚乙烯（polyethylene,PE）膜包装对鲜食大豆在冷藏（0.0±0.2） ℃期间采后生理及品质变化规律。结果表明：与微孔膜相比,PE膜包装对鲜食大豆具有更好的自发气调保鲜效果,O2体积分数平衡值为16%～17.5%,CO2体积分数平衡值为4.3%～5.8%时,能够更有效地抑制呼吸作用,延缓腐烂进程,降低质量损失率,抑制叶绿素的降解,保持鲜食大豆的水分和色泽。采用0.03 mm和0.05 mm PE膜包装的鲜食大豆无腐烂保鲜期达50 d,鲜食大豆腐烂率比微孔膜包装降低11%。综合来看,0.03 mm PE膜包装鲜食大豆的保鲜效果最好,适合于鲜食大豆贮藏流通过程中的保鲜。