靖州杨梅果醋及其饮料的研制

以杨梅鲜果为原料,通过对比实验和正交试验,确定杨梅果醋生产工艺和果醋饮料的原料优化配比。结果表明,酿造工艺条件为杨梅果汁糖度调整至14%,接入0.3%酒用活化酵母,酒精发酵温度28～32℃,酒精发酵时间约8d;杨梅酒液酒精度调整至7%,接入10%醋酸菌,醋酸发酵温度36～38℃,醋酸发酵时间约10d。杨梅果醋饮料调制的优化参数为酸度5.5%的杨梅果醋8.0%,杨梅果汁15%,蜂蜜7.0%,有机酸(柠檬酸:苹果酸=2:1,W/W)0.08%,在25MPa压力下均质处理。酿制的杨梅果醋具有食醋清香和杨梅果香,酸味柔和,风味独特;调制的杨梅果醋饮料澄清透明,酸甜爽口,杨梅果香浓郁。     

苦瓜保健功能及开发利用研究进展

苦瓜具有降血糖、抗氧化、抗菌、抗癌、减肥等功能特性,从苦瓜糖制品、苦瓜饮料、苦瓜酒、苦瓜口含片、苦瓜豆腐、苦瓜冰淇淋等的开发进行论述,为今后对苦瓜开发利用提供依据.     

路边青多酚的稳定性及其热降解动力学

研究pH值和温度对路边青多酚的稳定性影响及其路边青多酚的热降解动力学特征。结果表明：多酚质量浓度随pH值增加而增加,随温度的升高而减小。多酚的热降解反应符合一级反应动力学模型,动力学曲线线性关系良好。30～70℃条件下热降解反应的速率常数分别为0.0096、0.0115、0.0153、0.0175h-1和0.02h-1,表观活化能为15.6952kJ/mol。     

我国杨梅开发利用研究现状

杨梅为杨梅科杨梅属（Myrica rubra s.at）多年生绿果树,学名Myrica rubra Bieb.et Zucc,是原产中国亚热带果树之一,其分布大致在北纬18°-33°之间,经济栽培主要集中在东南沿海浙江、江苏、福建、广东和江西、安徽、湖南、贵州等,我国杨梅种植面积150万公顷，年产量100万吨左右，均居世界第一位。     

大孔树脂对盘龙参多酚的吸附工艺优化

用D101大孔树脂对盘龙参多酚进行单因素吸附实验,考察了树脂的吸附特性。采用响应面法探讨了pH值,料液浓度(mg/mL)和上样速率(mL/min)等因素对多酚的动态吸附行为,得出了动态吸附数学模型。实验结果表明,在pH 4.84,料液浓度1.84 mg/mL,上样速率1.53 mL/min条件下进行吸附,最大动态吸附量理论值为33.61 mg/g,重复实验测定值为(32.87±0.60 mg/g),预测值与实验值无显著差异,吸附工艺准确可靠。     

氯化镁溶液太阳池的动态研究

对广西大学圆形斜壁氯化镁溶液太阳池的动态运行过程进行了长期的观察和测试，并对不同系统的提热量和换热速率进行了分析和计算。     

微波消化火焰原子吸收分光光度法测定田基黄中重金属

采用微波消解田基黄样品,用火焰原子吸收分光光度法测定了5种重金属含量。结果表明,田基黄中锌、铜、铅、铬、镉含量依次为193.94,36.51,77.68,13.68,49.06μg/g,平均加标回收率分别为100.03%,101.02%,103.11%,101.06%,103.92%,RSD分别为0.89%,1.62%,4.01%,3.81%,4.27%。精密度和重复性实验的RSD为0.28%～2.68%和1.02%～3.8%。     

靖州杨梅果酷及其饮料的研制

以杨梅鲜果为原料,通过对比实验和正交试验,确定杨梅果醋生产工艺和果醋饮料的原料优化配比。结果表明,酿造工艺条件为杨梅果汁糖度调整至14％,接入0．3％酒用活化酵母,酒精发酵温度28～32℃,酒精发酵时间约8d;杨梅酒液酒精度调整至7％,接入10％醋酸菌,醋酸发酵温度36～38℃,醋酸发酵时间约10d。杨梅果醋饮料调制的优化参数为酸度5．5％的杨梅果醋8．0％,杨梅果汁15％,蜂蜜7．0％,有机酸（柠檬酸：苹果酸=2：1,W／W）0．08％,在25MPa压力下均质处理。酿制的杨梅果醋具有食醋清香和杨梅果香,酸味柔和,风味独特;调制的杨梅果醋饮料澄清透明,酸甜爽口,杨梅果香浓郁。     

植物多酚复配物对水包油型膏霜化妆品抗氧化性能的影响

基于水包油型膏霜化妆品的抗氧化性能测试,研究多酚复配物的配比及在各种不同的外界条件下复配物对化妆品过氧化值的影响;同时考察了复配物配比对羟基自由基清除能力的影响.将膏霜化妆品溶液分别经过紫外光照射、加热到不同温度和添加0.1 mol·L-1 MnCl2的条件下各6 h后与添加V(路边青):V(过路黄)=2:1的植物多酚复配物以及添加合成抗氧化剂2,6-二叔丁基对甲酚的同样膏霜化妆品溶液测定过氧化值进行比较.结果表明,加入植物多酚的抗氧化效果较佳,羟基自由基清除率也较大,复配物的抗氧化活性优于合成抗氧剂2,6-二叔丁基对甲酚.     

靖州杨梅干红果酒发酵工艺研究

采用靖州木洞杨梅进行杨梅干红果酒发酵研究.通过单因素试验研究在15,20、25、30、35℃条件下和酵母初始浓度分别为1.0×105、1.0×106、1.0×107、1.0×108个/ml对杨梅干红果酒酒质的影响.主发酵结束后添加乳酸菌,进行苹果酸.乳酸发酵.结果表明,在20℃,葡萄酒酵母初始浓度为1.0×107个/ml条件下对杨梅汁进行发酵,所得到的原酒较好地保持了杨梅鲜果特有的风味和色泽;通过苹果酸-乳酸发酵,使酸度下降13.84%,pH值上升至3.68.酿制的杨梅酒酒体优雅,澄清透明,香味纯正,口感清爽细腻.