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不同冻结速率对冻后番木瓜品质的影响 总被引:2,自引:0,他引:2
研究木瓜在不同冻结方式下的冻结特性(冻结曲线、冻结速率、通过最大冰晶带时间、冻结点等)和品质变化。研究表明木瓜的冻结点随着速冻速率的改变而有所变化,但整体变化幅度不大,在-1.1-1.7℃之间。提高冻结速率可减少通过最大冰晶带的时间。冻结后木瓜的p H均降低,且随着冻结速率的增大,干耗率、汁液损失率、褐变度逐渐减小,但冻结速率对木瓜中的VC、可溶性固形物含量影响很小。冻结对木瓜的PPO和POD酶活性有一定的抑制作用,随着速冻速率的增大,两种酶活性均呈先增大后减小的趋势。综合理化指标和感官评价结果,冻结速率快有利于保持木瓜的品质。 相似文献
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本文介绍了垃圾填埋场防渗系统的构造以及技术要求,阐述了HDPE防渗土工膜在垃圾卫生填埋场中的应用,及施工过程中需要注意的一些问题。 相似文献
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速冻香蕉护色剂的研究 总被引:1,自引:0,他引:1
为抑制速冻香蕉褐变,在香蕉速冻之前,以褐变抑制率为指标,在单因素实验结果的基础上,进行了六因素两水平的正交实验,采用极差分析,选出了对褐变抑制率影响大的4种单一护色剂(L-半胱氨酸、植酸、D-异抗坏血酸钠、EDTA-2Na),利用Design-Expert 8.0软件进行响应面分析。结果表明:速冻香蕉的最优护色剂配方为:L-半胱氨酸浓度为0.14%,植酸浓度为1.32%,EDTA-2Na浓度为1.28%,D-异抗坏血酸钠浓度为1.70%,此时褐变抑制率预测值为60.099 4%,实际值达到了61.172 2%,预测值与实际值的吻合率达到了98.246 3%。 相似文献
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电厂湿法脱硫后,烟囱内部的腐蚀状况非常恶劣。本文介绍了脱硫后烟气的腐蚀性,并介绍了适合钢筋混凝土烟囱改造的四种防腐内衬材料,即发泡耐酸玻璃砖、VEGF玻璃鳞片胶泥、SL300特种耐酸胶泥和防腐涂料。对这四种材料的优缺点、使用方法、实际应用状况等分别进行了介绍,并对多种烟囱防腐蚀措施的经济性进行了比较。 相似文献
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