乳酸菌对中国传统主食馒头质量的影响

传统馒头发酵剂由多种微生物群体组成,乳酸菌是馒头传统发酵剂中的重要微生物类群,其种类和数量与馒头的品质存在内在联系。该文针对馒头传统发酵剂中乳酸菌菌群的发展过程以及乳酸菌发酵与馒头品质的关系进行了综述,为馒头发酵剂的研究提供参考。 关键词：中图分类号：TS211.4 文献标识码：A 文章编号：0254-5071（20１5）11-0010-04 doi:     

玉米淀粉的研究现状

针对玉米淀粉的组成特点、提取方法及其影响因素进行了综述,概述了玉米淀粉的糊化性、凝胶性、消化性等功能特性,总结了玉米淀粉在食品工业中的应用,并对玉米淀粉研究的发展趋势进行了展望。     

基于主成分分析和指数平滑法的秦皇岛煤炭价格预测

煤炭价格是反映煤炭行业发展状况的重要指标,关系国民经济发展和社会稳定.建立主成分分析和指数平滑模型,分别对影响秦皇岛煤炭价格的主要因素进行排序以及未来一段时间内的煤炭价格进行预测.研究表明:影响秦皇岛煤炭价格的因素顺序依次为:成本要素＞其他能源价格＞进口煤价格＞供需要素＞国家政策＞季节.在未来31天、35周和36个月秦...     

15-5PH不锈钢深孔加工试验研究

针对民用大飞机的制造需求,开展了15-5PH不锈钢深孔加工的实验研究。运用极差分析方法,阐明了主轴转速、进给速度及孔深对出口处孔径偏差的影响程度和影响规律。并采用多元回归分析,建立了出口处孔径的指数预测模型。实验及分析结果显示,孔深是影响通孔出口处孔径偏差的主要因素。同时,通过对比预测值和实验值,验证了孔径预测模型构建的合理性和有效性。