提高发酵母糟活力微生物技术研究

以不同方式将酯化酶和己酸菌液应用于传统浓香型白酒发酵.结果表明,酯化酶和己酸菌液的加入可使出酒率提高7％左右,特别是3#窖池,优质品率提高10％以上,增强了浓香型白酒的典型风格.     

AXE—10交换机EMRP软件介绍

从介绍ＭＣ６８０９处理器入手，根据阅读ＥＭＲＰ软件的经验，着重就ＥＭＲＰ软件的操作系统，信号处理和ＡＳＭ６８０９的程序阅读等几个方面，进行了系统和详细的介绍。     

浓香型白酒窖池中糟醅微生物的变化趋势研究

研究了浓香型白酒典型微生物菌群主导的发酵动态变化过程。通过对窖池典型微生物菌群的数量变化监测,发现酒精发酵与生酸产酯发酵并未有明显界限,随着窖池主导菌群,或窖池微生物区系的交替演变而逐步转换。同时,不同区域企业生产窖池的典型微生物菌群的数量变化有差异;单纯用牛肉膏蛋白胨培养基结合平板涂布计数法测定好氧细菌数量,不能真实反映窖内好氧细菌的真实情况。     

微生物技术在浓香型白酒业的发展方向

在回顾微生物技术在浓香型白酒业的应用情况基础上,通过对酒体质量及其影响因子的剖析,推论提出了充分利用白酒酿造优势区域的酿酒资源是微生物技术在浓香型白酒业的发展方向,同时展示了利用前沿性技术开发酿酒资源对浓香型白酒业＂提质控耗＂的推动作用。     

浓香型白酒发酵微生物多样性研究进展与技术创新

对浓香型白酒酿造微生物多样性研究现状进行了概述和分析。认为微生物多样性是白酒酿造的自然资源,资源特性和生产技术水平是白酒产品质量、香型和风格呈现多样化的原因。微生物多样性研究是发酵生产技术根本性创新的理论和方法基础。基础理论与应用技术研发结合进行研究,可以加速发酵生产技术创新进程,并展望了研究模型构建的途径。     

回酒蒸馏提高浓香型大曲酒质量的研究

在传统浓香型酒生产基础上,通过回酒蒸馏工艺技术,使酒醅中香味成分最大程度地提取出来。结果表明,该技术方法提香效果明显,尤其是己酸乙酯的提取量显著提高;原酒的感官品质明显提升,取得了较为理想的效果。     

浓香型白酒控温发酵下糟醅典型微生物的变化趋势

研究了在用换热方式实现对浓香型白酒发酵过程温度进行控制的条件下,通过对控温发酵与传统发酵方法进行对照试验,用平板涂布计数法检测不同发酵期糟醅中典型微生物的变化趋势,探讨温度对好氧细菌、兼性厌氧细菌、酵母菌、霉菌数量的影响。表明在发酵前期控制窖内温度上升,利于酵母菌数形成生长优势;在发酵后期控制窖内温度缓落,利于兼性厌氧细菌的繁殖代谢;"前缓、中挺、后缓落"的发酵温度变化趋势更利于酯的生成。     

城区小流域暴雨洪水计算方法的探讨

我国尚无城区暴雨洪水计算方法的规范。城区小流域暴雨洪水计算主要采用规范的推理公式法^[1]和市政部门的洪水计算方法^[2]。前者是根据天然小流域导出的，对城区因下垫面的变化及排水管网系统的差异，采用该方法显然不十分合适；后者虽考虑城市管网排水，但因其采用的标准等与水利部门不同，不能满足水利部门的要求为此，结合城区的特点，通过分析水利、市政部门的暴雨洪水计算公式，提出了城区小流域暴雨洪水计算方法。     

高温堆积工艺在浓香型白酒生产中的应用

将高温堆积发酵工艺应用在浓香型白酒生产中,对堆积过程中糟醅的温度、理化指标、微生物生长规律及风味物质变化进行探究.结果表明,高温堆积发酵工艺有利于增加白酒中的香味成分,起到提高酒质的目的.