山西省召开白酒工业工作会议

2009年5月21日-22日,山西省白酒工业工作座谈会暨省酿酒工业协会三届四次理事会在太原召开。山西省酿酒工业协会沈正祥会长就目前白酒中使用添加剂问题及生产中安全隐患问题作了专题报告,总结了2008年协会的工作,安排了2009年的主要工作。山西杏花村汾酒集团公司汾青分厂介绍了推广“风冷冷却器”的节水减排技术的经验。山西神泉酒业有限公司介绍了提高白酒生产出酒率的先进技术。     

山西省经信委举办山西省食品工业企业诚信管理体系培训会

<正>2014年7月25日由省经信委主办,省轻工行办、省食品工业研究所协办的山西省食品工业企业诚信管理体系培训会在山西省经贸宾馆举行。来自山西省饮料、肉制品、杂粮加工等40多家食品企业,60余人参加了此次培训会。山西省轻工行办曹文杰主任从国家政策、食品安全、企业建立诚信体系的重要性进行了讲话。省食品     

《功能性植物饮料降糖降脂效果的研究》项目通过鉴定

2009年7月22日山西省科技厅组织省农科院、山西农业大学、山西大学等单位对山西省食品工业研究所承担的《功能性植物饮料降糖降脂效果的研究》项目进行了成果鉴定。     

幼儿期的健康饮食

幼儿期是饮食生活基础的形成期,在这个时期,儿童往往有食欲反常、挑食等弊病,一般在孩子日常活动正常、健康状况良好的情况下,即使食欲不太好,也不宜勉强延长饮食时间或再三地劝食,而要坚持在规定时间内有规律地饮食。儿童大多不太喜欢吃蕴菜(尤其是绿黄色蔬菜)吃鱼及豆腐等,所     

立足资源优势发展特色食品

食品工业作为国民经济的重要支柱产业,在“九五”期间,我省食品工业保持了持续、快速的发展,取得了令人瞩目的成绩。随着我国加入WTO后,面对激烈的市场竞争,山西省食品工业虽然存在不少问题和困难,但也拥有巨大的发展潜力和许多有利条件。首先,山西省委、省政府十分关注食品工业的发展和结构调整,提出了“一年起步,两年入轨,三年初见成效”的奋斗目标,重点抓好“优质杂粮,草食畜,干鲜果,蔬菜”四大特色农业的布署,指明了我省食品工业的重点和方向,为全省食品工业的发展创造了机遇和条件。其次,山西省有着独特的资源优势,杂粮资源占全国的1…     

话说山西老陈醋

根据作者多年对山西老陈醋的研究,论述了山西老陈醋文化的悠久历史及老陈醋的典型特征。     

电子鼻测定大曲气味的方法探讨

以大曲为样品,通过电子鼻采集平行样气味数据,以数据极差为参考,选择敏感性传感器,再以大曲颗粒度和取样量为因素进行正交试验,优化条件后传感器的感应值的极差明显降低,数据的平行性得到有效提高。     

一株耐酸酵母菌的分离及性能测定

从从山西老陈醋醋醅中分离得到1株耐酸性酵母菌.经生理生化实验和镜检,初步确定其为酿酒酵母属(Saccharomyces)的菌株,通过以乳酸调节基质的不同酸度,证实该菌在较低pH值的条件下,兼有发酵力和产酯力,是实际生产中较为实用的菌株.     

大曲中耐酸性霉菌的分离及其糖化特性研究

用滤纸涂布法从我国食品酿造行业普遍使用的传统糖化发酵剂中分离到耐酸性霉菌,初步确定为黑曲霉菌株.在不同酸度条件下测定其淀粉酶的活性,并与目前广泛使用的黑曲霉菌株AS3.324进行同等条件酶活性对比,结果表明,该分离株的酶活力为1428 mg/h·g,比对照菌株高出近9％.