微波与传统焙炒处理对黑芝麻酱滋味成分和感官品质的影响

黑芝麻酱营养丰富,目前受到越来越多人的推崇和喜爱.文章以黑芝麻为原料,采用微波加热和传统焙炒方式对来自缅甸和中国江西的黑芝麻进行处理,通过对总糖、还原糖、草酸、游离氨基酸的含量进行测定,对黑芝麻酱的滋味成分进行比较分析,并结合黑芝麻酱的感官品质和消费者的可接受度进行综合品质的研究.结果 表明:在微波800 W/4 mi...     

芝麻酱感官词典的开发和建立

为建立芝麻酱的感官词典,依据GB/T 16861—1997《感官分析通过多元分析方法鉴定和选择用于建立感官剖面的描述词》产生芝麻酱的感官描述词,以几何平均值法分析删减描述词以制作芝麻酱感官风味轮,以相关性分析和主成分分析提炼关键性描述词,对关键性描述词添加定义、寻找参比样并进行强度赋值以形成芝麻酱关键性感官属性定量描述词汇表。结果显示,最终提炼20个关键性描述词(7个气味描述词,8个风味描述词,3个口感描述词,2个外观描述词)对芝麻酱感官特征进行定量描述分析。通过芝麻酱感官词典获得了不同芝麻酱的感官属性特征,且不同产地和焙炒条件芝麻酱的感官特征存在差异,这验证了芝麻酱感官词典的有效性。芝麻酱感官词典的开发为芝麻酱感官评价体系的建立提供了基础。     

论市场经济体制下推进农机推广工作新思路

从农机推广工作6方面入手,就如何建立、创新市场经济体制下农机推广工作有效机制、方法,加快农机推广工作发展展开论述,提出一些独特的观点见解,通过实验、示范、培训、指导、咨询和宣传教育等形式进行深入分析和思考.     

基层农业机械化技术推广工作的现状与对策

农机化技术推广就是通过试验、示范、培训、指导及咨询服务，将农机化新技术转化为生产力，把农机技术应用于农业生产活动中的过程。其任务和目的是普及农机化科学技术知识，指导农业生产者改善劳动条件和生产效率，增加农产品产量，使农民增收，农业增效。     

做可持续建筑的倡导者和践行者——专访广东亿兆恒基实业投资集团有限公司副总裁王昊

<正>可持续建筑的理念就是追求降低环境负荷,与环境相接合,且有利于居住者健康。其目的在于减少能耗、节约用水、减少污染、保护环境、保护生态、保护健康、提高生产力、有利于子孙后代。广东亿兆恒基实业投资集团有限公司副总裁（简称“亿兆恒基集团”）王昊,作为业内知名的可持续建筑理念倡导者和践行者,在中国现代建筑学学科的发源地——东南大学建筑学专业毕业后,他迅速投身于知名建筑设计事务所,将所学所得运用到专业领域的工作中。     

基层农业机械化技术推广工作的现状与对策

农机化技术推广就是通过试验、示范、培训、指导及咨询服务,将农机化新技术转化为生产力,把农机技术应用于农业生产活动中的过程.其任务和目的是普及农机化科学技术知识,指导农业生产者改善劳动条件和生产效率,增加农产品产量,使农民增收,农业增效.