食品质量与安全专业学生职业规划教育

面对日益激烈的职业竞争,职业规划教育对大学生自我认知和发展越来越重要。通过对食品质量与安全专业学生职业规划教育的内容及过程进行分析和建议,对该专业学生职业规划有重要的指导作用。     

戊糖乳杆菌及其在食品工业中的应用

戊糖乳杆菌是一种重要的乳酸菌,广泛存在于传统发酵食品中,其在食品工业中的应用潜力受到越来越多的关注。本文综述了戊糖乳杆菌的生理生化性质、生物学功能及其在功能食品开发、橄榄发酵食品和生物表面活性剂方面的研究进展,为加快戊糖乳杆菌在食品工业中的应用提供理论参考。     

乡村振兴背景下职业院校食品类专业人才培养模式探究

分析乡村振兴背景下职业院校人才新需求以及在乡村振兴战略中的主要困境,以职业院校食品类专业为例,提出乡村振兴背景下职业院校食品类专业人才培养创新模式:以服务农业特色为导向,人才培养方案的修订、课程内容的设置要贴近企业、贴近市场;在教材和大纲中融入乡村情怀,凸显农业职业院校办学特色;培养实践型师资队伍,提高社会服务能力;建设校企合作信息化平台,实时了解农业企业的用人需求及发展动向;培育当地农业主导产业,共同打造特色农业产品。该研究不仅可以助力乡村振兴,而且可以促进职业教育的发展。     

牡丹菊粉低脂扣碗酪的研制及其抗氧化活性

以牡丹花、菊粉和米酒为主要研究对象,以感官评分为指标,利用单因素和正交试验优化牡丹菊粉低脂扣碗酪的最佳配方,并分析产品的抗氧化活性。结果表明,牡丹菊粉低脂扣碗酪的最佳配方为:牡丹花浆添加量20 mg/mL,菊粉添加量4%,米酒添加量22%,发酵剂接种量0.35%。抗氧化试验表明,10 g的牡丹菊粉低脂扣碗酪对羟基自由基(·OH)、超氧阴离子自由基(O;)和DPPH自由基的清除率分别为41.65%、26.09%和42.66%,显著高于对照组(P<0.05),可见牡丹菊粉低脂扣碗酪具有良好的抗氧化活性。     

微生物表面活性剂的生产方法及其在食品添加剂中的应用

微生物可以合成很多不同种类的表面活性剂,通常将这类表面活性剂称为微生物表面活性剂,其在减少表面和界面张力方面具有很强的能力。本研究对微生物表面活性剂的种类、来源,生产菌株的筛选方法、廉价底物的利用,发酵工艺的优化,产品的分离纯化和微生物表面活性剂在食品添加剂行业中的应用进展进行综述,并提出目前研究过程中存在的问题,为微生物表面活性剂的食品工业化生产与应用提供理论参考。     

锆制封头成形方法的试验研究及其实践

锆具有良好的耐腐蚀性能,但塑性相对较差,成形锆封头时,如控制不当,往往会出现开裂。国内现普遍采用高温成形锆封头方法来防止开裂,但从发表的相关文章和所了解的部分封头制造厂工艺看,对高温成形锆封头方法的理解和控制不尽全面。结合确定高温成形锆封头方法的试验研究结果、相关分析及其最初成形的几只锆封头情况,对高温成形锆封头方法的控制要点进行较为全面的讨论。     

大型储罐设计有关问题探讨

结合 10 0 0 0m3外浮顶原油罐的设计 ,针对大型储罐设计中的选型、选材及失稳变形等有关问题进行了分析 ,在设计中做了相应的改进     

新氢压缩机密封的改进

通过计算和试验，确定了填充聚四氟乙烯材料密封环的径向和轴向间隙，并采用填充尼龙材料制造出了阻流环和节流环。经在新氢压缩机上安装使用，其密封效果和使用寿命取得了满意的效果，经济效益良好。     

南瓜中膳食纤维提取工艺的研究

以南瓜为原料,进行碱法提取南瓜中膳食纤维的工艺研究,通过单因素试验和正交试验得出,水不溶性膳食纤维的最佳提取条件:料液比为1 20,水解时间为90 min,水解温度为50℃,Na OH质量分数为2%,提取率为64.2%.水溶性膳食纤维最佳提取条件:将提取水不溶性膳食纤维后的滤液p H值调整为4去除蛋白质,再将滤液p H值调整为7,水溶性膳食纤维的提取率为18.4%,水不溶性膳食纤维持水力为364%,膨胀力为5.2 m L\g,膳食纤维含有较低蛋白质、脂肪.     

预冷釜搅拌器存在的问题及解决措施

对预冷釜搅拌器轴振动的问题进行了分析,并采取了增加釜内中间轴承的措施;同时结合搅拌器维修不便的问题,对其结构进行了改进,改进后搅拌器运转良好,该经验也可在同类结构的设备上采用