浙江省酱油产品市场现状分析——以杭州市主要大型超市为例

文章以杭州市主要大型超市为调查对象,对其酱油产品的种类、价格及特点进行了深入调查分析,为明确浙江省特色酱油产业的发展方向奠定理论基础.     

杭州市茶园空气重金属污染的调查与研究

茶叶污染与茶园环境关系密切,对龙井茶的主产区两年的空气样品中的重金属污染情况做了调查,结果显示,杭州市茶园的空气没有严重的重金属污染现象,少数茶园有轻微的重金属污染,需要严防污染加重.     

ADY用于黄酒残糟发酵研究报告

本文对黄酒生产的副产物经蒸馏后残糟发酵制酒进行了利用活性干酵母（简称ADY）的研究，通过不同试验方案的对比，确定了利用ADY替代传统酒母进行残糟发酵的工艺路线，并确定了ADY的最佳用量，经实际应用表明，成品酒质量稳定，出酒率可提高2．0％以上     

中国传统调味品的现代化

分析了我国传统调味品工业化的现状，存在的问题，并提出了开创中国传统调味品现代品牌、世界品牌的发展战略。我国调味品市场正在健康成长，调味品生产厂家应努力扩大生产规模，重视技术、质量和管理，树立品牌意识。     

新型气调保鲜包装在鲜切食品中的应用

新型气调包装发展已有近10年的历史，作为新鲜产品保质、保鲜的一个重要手段，新型气调包装具有很大的市场潜力。综述了几种新型气调的原理和应用效果，包括高氧气调，氧化氮作为混合气体等．对其应用进行了预测。     

关于绍兴酒发展的几点思考

本文从绍兴酒业经营现状出发，提出振兴发展的五点思考。首先是加强舆论宣传，开展“文化营销”，培育消费市场；其次要倡导诚信兴业，加强行业协作；三要重视基础研究，加大科研投入；四要实施创新战略，拓展市场空间；五要狠抓质量管理，调整行业结构。     

食用真菌蛋白的研究概况

真菌蛋白作为一种新的食品成分,由于它营养丰富、生产成本低,作为肉类替代品有得天独厚的优势和广阔的发展前途。     

五株酿酒酵母的生理特性比较

本次实验中,我们比较了五株酿酒酵母的生理特性,为实际生产中恰当选择酿酒酵母提供依据。