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1
1.
白酒中风味物质分析研究进展
总被引:2,自引:0,他引:2
陈志宏
张汆
徐有山
《中国酿造》
2020,39(6):13
白酒是我国传统而又独具特色的蒸馏酒,也是世界六大蒸馏酒之一。白酒中含有多种风味化合物,包括酯类、醇类、酮类、醛类、酸类、萜烯类、含硫化合物等,这些风味物质虽然含量很低,但风味物质的组成及含量对白酒口感和香味的贡献很大,是形成不同酒类风格的重要因素。该文主要对近年来白酒中风味物质种类、风味物质分析前处理技术、风味物质测定方法及功能性风味成分相关研究进行了综述,以期为白酒中风味物质分析与鉴定提供一定的参考。
相似文献
2.
滁州市油菜生产机械化发展的制约因素及发展思路
徐有山
《农业技术与装备》
2011,(20)
通过研究油菜生产关键环节机械化技术的试验示范工作,分析出油菜生产机械化的制约因素,并指出了油菜生产机械化的发展思路.
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