黄鳝脯鸡蛋

我的家乡安徽肥西，有一款特色风味菜———黄鳝脯鸡蛋。我很小的时候就非常喜欢这款菜，以致于我在外事厨十几年，还对它记忆犹新。不久前，我对此菜稍加改进后推出，结果大受食客欢迎。下面我就讲讲这道菜的制法。原料：鳝鱼４００克鸡蛋５个姜片１０克蒜片２０克葱节３０克安庆辣酱３０克精盐、胡椒粉、料酒、海天酱油、白糖、味精、香醋、鲜汤各适量化猪油２０克色拉油３０克制法：１．鳝鱼宰杀（从腹部剖开），除去内脏及头尾，洗净，再放在案板上用擀面棍敲砸鳝背，至骨碎成片状，然后改刀成３厘米长的片；鸡蛋磕入碗中，加少许精盐搅…     

可控硅——直流电动机无级调速系统用于机床主传动时的低速扭矩问题探讨

<正> 一、问题的提出可控硅——直流电动机无级调速系统与其他无级调速系统比较,具有极大的优越性: 与直流发电机——直流电动机系统比较,具有投资省(仅1/2～1/3),效率高(可节电40%),金属消耗量少(仅为1/10),占地面积少(仅为1/4)和技术性能好等优点; 与可控硅变频器——交流电动机系统比较,具有线路简单,调试容易,运行可靠,维护方便,使用器材少和调速范围广(可达1:100)等长处; 与各种机械有级、无级调速系统比较,更有操作方便,机械结构简单,可在不停车情况下实现无级调     

可控硅—直流电动机无级调速系统用于机床主传动时的低速转矩问题探讨

可控硅—直流电动机无级调速系统与其它各种类型调速系统相比,具有无可比拟的优点。由于它经济实惠,技术性能好,这种系统已在各制造工业部门得到越来越广泛的应用。本文针对这种系统在机床主轴传动应用方面所遇到的低速转矩问题及其解决方法进行了探讨。一般金属切削机床主轴要求很宽的调速范围而在低速时又需要强切削。这就要求调速系统既要满足机床对最高转速的要求,又要满足机床主轴在最低转速时对切削转矩的要求。这就是该系统所面临的一个问题。只有解决了这个问题,才能使这种调速方式在大型、精密机床主传动中有立足之地。     

家庭巧做蛋黄肴

咸鸭蛋黄入肴极为常见，成菜以其独有的风味特色而深受食客的喜爱。最近，笔者就试制出了几款适合家庭制作的咸蛋黄菜肴。蛋黄蒸桂鱼原料：鲜活桂鱼１条（约６００克）咸蛋黄６个葱丝、姜丝、红椒丝各１０克姜片、葱节、精盐、胡椒粉、料酒、龟甲万酱油、白糖、味精各适量熟猪油２０克色拉油１００克制法：１．桂鱼宰杀后治净，在鱼身两面剞上花刀，用姜片、葱节、精盐、胡椒粉、料酒、龟甲万酱油、白糖、味精等腌渍入味；咸蛋黄压成泥，入炒锅中用少许色拉油炒至翻沙时，铲出。２．将腌渍入味的桂鱼拣去姜葱，摆入盘中，均匀地撒上蛋黄泥，…