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探讨了以传统叉烧肉工艺为基础,以鲜瘦肉为原料,经过多道工序生产的一种口味多样的即食产品的配方、工艺、包装,并探讨了生产工艺的几个关键问题.产品的特点是滋味鲜美、口感细腻,不油腻,肉香浓郁,风味独特,开袋即食. 相似文献
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微量金属元素对乌桕类可可脂氧化稳定性影响研究(II) 总被引:1,自引:0,他引:1
油脂中的微量金属元素是影响油脂氧化稳定性的重要因素之一.为评价金属元素对乌桕类可可脂(CTCBE)氧化稳定性的影响,本研究用电感藕合等离子体质谱仪(ICP-MS)对CTCBE中微量金属元素进行分析,并用烘箱贮藏法评介金属螯合剂EDTA二钠、柠檬酸及不同抗氧化剂对CTCBE的抗氧化效果.结果表明,CTCBE中的这些微量元素,大部分含量较低,但Cu、Fe活泼金属元素偏高;CTCBE易氧化酸败,金属螯合剂EDTA二钠及柠檬酸均具有延缓氧化的功效,且与抗氧化剂复配后效果更好. 相似文献
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火电工程项目招标评审对选择最理想的工程投标方案具有重要的意义。现有的方法侧重于由招标者凭经验预先设定各项指标的权重值和评分值,再交由评审人员评价计算得出各投标方案的综合得分,然后按得分高低排序和选择,这种经验型方法人为干预较大、主观性强,可能会影响最理想的工程投标方案;应用德尔菲法和层次分析法相集成的评价方法,建立较为完善的火电工程招标评审综合评价体系,将经验型管理提升到科学型管理,从而确保工程招标评审的客观性和准确型,最后,以某火电厂招标评审为算例,验证了模型的合理性和有效性。 相似文献
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微量金属元素对乌桕类可可脂氧化稳定性研究(Ⅰ) 总被引:1,自引:1,他引:1
油脂中的微量金属元素是影响油脂氧化稳定性的重要因素之一。为评价金属元素对乌桕类可可脂(CTCBE)氧化稳定性的影响,本研究以天然可可脂(CB)作对照,用电感耦合等离子体质谱仪(ICP-MS)对CTCBE及CB中的微量元素铜、铁、锰、铬、钴、镍、铝、钡进行测定,并用烘箱贮藏法测定它们的氧化稳定性能。结果表明,CTCBE及CB中的这些元素,含量大部分都较低,但Cu、Fe含量比CTCBE还要高,可是CB的氧化稳定性好,而CTCBE极易氧化酸败。 相似文献
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本文借助纸层析、HPLC和ICP-MS对乌桕类可可脂(CTCBE)及天然可可脂(CB)中的胡萝卜素、生育酚和现行量金属元素Cu、Fe、Mn、Cr、Co、Ni、Al、V进行了分析,并用烘箱贮藏法评价CTCBE及CB的氧化稳定性。结果表明,CTCBE及CB都具有较高含量的Cu和Fe,但CB与CTCBE相比,CB含有较多胡萝卜素和生育酚,而CTCBE不含。这是CB稳定性比CTCBE好的原因。 相似文献
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探讨了以传统叉烧肉工艺为基础,以鲜瘦肉为原料,经过多道工序生产的一种口味多样的即食产品的配方、工艺、包装。产品的特点是滋味鲜美、口感细腻,不油腻,肉香浓郁,风味独特,开袋即食。 相似文献
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