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蒲公英戚风蛋糕的烘焙品质及其酚类物质抗氧化活性 总被引:1,自引:0,他引:1
将蒲公英粉添加到蛋糕专用小麦粉中,研究了不同比例的蒲公英粉对蛋糕比容、质构、色泽、感官品质及其酚类物质抗氧化活性的影响。结果表明,当添加量不超过4%(质量分数)时,蒲公英粉对蛋糕的比容没有显著影响;综合质构和感官分析,蒲公英粉添加量为2%(质量分数)左右时,蛋糕内部组织结构均匀;色泽一致,呈现淡绿色;有蒲公英淡淡的清香味;咀嚼性增强,感官品质显著优于对照组;蒲公英粉的添加显著提高了蛋糕中总酚的含量,增强了DPPH和ABTS自由基清除能力。该研究为功能性营养蛋糕的研制提供了新思路,为蒲公英在烘焙食品加工中的利用开辟了新途径。 相似文献
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单元机组集控运行是火力发电厂重要的运行方式,同时也是保证机组安全稳定运行的重要环节。火电厂单元机组集控运行危险点多、工作复杂,为提高单元机组集控运行的安全性和可靠性,保证机组的安全生产,应全面分析单元机组集控运行中的危险点,制定相应的预控措施。本文将以某火电厂为例,对火电厂单元机组集控运行中存在的危险点进行了分析,并提出了相应的预控措施。实践证明,对火电厂单元机组集控运行中的危险点进行预控是非常必要的,对提高火电厂单元机组集控运行的安全性和可靠性具有重要意义,具有一定的推广应用价值。 相似文献
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