全自动化馥合香白酒酿造工艺设备分析与探讨

中国白酒传统酿造工艺的神秘性、多因素性、不确定性等根深蒂固,生产机械化水平低、劳动强度大、操作环境差、招收工人难等负面影响较为明显,与国家节能减排要求以及食品安全的相关规定不相符合.提升智能制造水平是酒业转型升级的重要驱动力,实现白酒酿造的全自动化是今后白酒酿造领域的重要研究方向与趋势.依据企业白酒酿造生产的应用实际,...     

一种酿酒车间用粮醅打散摊凉装置的设计与实现

传统白酒酿造生产中的摊凉操作需要人工翻拌或打茬机翻拌粮醅，具有劳动量大、翻拌不均匀、降温较慢等问题，影响工作效率和工艺执行的准确性。针对上述问题，该文分析与探讨了一种酿酒车间用粮醅打散摊凉装置设计方案的实现，该装置主要包括架体和打散单元。其中，架体相应位置设置有挡料板、离心风机、控制面板、驱动单元、料温传感器、室温传感器等部件。该装置通过控制面板控制驱动单元实现对整个装置位置的调节作用，实现对晾堂上不同位置的粮醅的翻拌降温作用。对比分析表明，该装置结构简单、设计合理，可以实现曲料、粮醅、稻壳等酿酒原辅材料的混合及粮醅的打散和摊凉，减轻了酿酒车间粮醅摊凉的劳动强度，提高了工作效率。     

酿酒用多层组合式麸曲培曲中试装置的设计应用

酿酒麸曲对培养工艺要求较高,传统的培养框制曲,设备简单投入小,但曲料感染杂菌的几率较大,种曲机制曲、圆盘制曲等方式制曲,设备复杂,投入及生产规模较大,不适宜于小规模的麸曲制备.针对上述问题,分析与探讨了一种多层组合式麸曲培曲中试装置,通过开展麸曲架、自动控温、通风等设计工作,最后得出多层组合式麸曲培曲中试装置最优设计结果,该装置能够满足麸曲培养过程中温度、通风、湿度等工艺条件的控制,避免杂菌污染,根据生产需要可以实现灵活组装,同时能够有效节约麸曲培曲场地、便于拆卸清理、提高培曲效率.     

一种机械化酿酒用曲粉管道输送装置的设计与实现

大曲作为浓香型白酒酿造过程的糖化发酵剂,对浓香型白酒的风格、产量和品质都具有重要的影响。破碎后的大曲转运到酿酒车间供白酒发酵使用,传统条件下的曲粉转运多采用人工、推车或行车等方式实现,以至于影响车间劳动效率和酿酒工艺的执行,还存在粉尘等问题。针对上述问题,分析与探讨了一种机械化酿酒用曲粉管道输送装置设计方案的实现,该装置主要包括进料口、电机、齿轮1、转轴1、圆盘式刮板、链条、输送管路、齿轮2、转轴2、出料口等部分。该装置通过圆盘式刮板推动大曲粉在管道内输送,从而实现曲粉的混合、运输及下料。实践表明,该大曲粉管道输送装置的结构简单,可以有效解决大曲粉的管道运输问题,同时该输送装置可以有效避免曲粉运输过程中的洒落问题。     

白酒酿造废水丢糟回收干燥装置的设计与应用

白酒酿造行业在推动经济发展和创造经济价值的同时,也产生大量工业废水(包括酒糟》糠渣》泥土等大颗粒物质),对生态环境造成严重破坏和资源的浪费.解决工业废水前处理以及酒糟的回收再利用问题是保护生态环境及资源再利用的关键.基于上述问题,分析与探讨了一种白酒酿造废水丢糟回收干燥装置设计.通过开展固液分离》干燥》回收等设计工作,最后得出白酒酿造废水丢糟回收干燥装置最优设计结果.经试验验证该装置利用水的离心运动原理实现白酒酿造废水中含有丢糟的回收操作,不但可以对酿酒废水进行固液分离前处理,同时可以对回收丢糟进行干燥以便二次利用.     

清香型白酒机械化酿造车间设备布局与应用

机械化设备在白酒酿造行业的应用,有利于减轻劳动强度,提高劳动效率,促进白酒行业实现酿造生产的清洁化和节能减排。当前,小曲清香型白酒酿造的机械化程度较高,基本实现了酿酒全过程的机械化。依据白酒酿造过程的分工段分流程作业,开发与生产应用的全自动化清香型白酒酿造生产设备,基本实现了整个酿酒过程的全自动化,进一步确保了各工艺环节的稳定有序,稳步提高了原酒的品质与产量。本文结合小曲清香型白酒的车间设备布局及生产实践,从清香型白酒机械化酿造车间的工艺流程、设备布局、关键工序等方面,分析与探讨了机械化酿酒的主要设备及其特点,以期为白酒酿造的机械化发展提供参考。     

一种机械化酿酒用曲粉混合转运装置的设计与应用

白酒机械化酿酒车间的曲粉转运多采用人工、推车或行车等方式实现，不同曲粉的转运和混合存在工作量较大、混合不均匀等问题，以至于影响车间劳动效率和酿酒工艺的执行。针对上述问题，本文分析与探讨了一种机械化酿酒车间用曲粉混合转运装置，其主要包括罐盖、进料搅拌齿、主罐体、主梁、控制面板等部分；其中，主罐体包括吊环、罐壁、叉腿口、斗型下料口、下料搅拌齿、电动下料阀门、支腿等部分。该装置通过控制面板控制进料搅拌齿、下料搅拌齿和电动下料阀门的开启或关闭，从而实现曲粉的混合及下料。实践表明，该装置的结构简单、设计合理，可方便机械化酿酒车间的叉车或行车实现对曲粉的混合及转运。     

基于物联网在线监测白酒固态发酵实验装置的设计与实现

在白酒酿酒实验过程中，通常使用受外部影响较小且所需原辅料用量较少的固态发酵设备，以模拟白酒固态发酵过程，同时采集发酵过程中的相关指标。分析与探讨了一种基于物联网在线监测的白酒固态发酵实验装置，该装置包括发酵装置、取样装置、保温装置、物联网在线监测系统等部分。其中，发酵装置由桶体、桶盖、排气孔、篦子板、黄浆水收集仓、排水口1、取样孔等部分组成，保温装置由加热水箱、输送水管、水泵、进水口、排水口2、保温夹层等部分组成，物联网在线监测系统由检测器和物联网监测系统组成。该装置能最大程度模拟白酒固态发酵，同时能够及时对发酵过程中的水分、酸度、温度和二氧化碳排放量等数据进行收集。该装置设计合理，符合设备安全要求，可以满足白酒固态发酵的工艺要求。