用于大功率LED冷却的热管散热器的实验研究

提出了一种将大功率发光二极管(LED)散热和热管传热相结合的用于大功率LED冷却的热管散热器新概念,并对设计出的热管散热器的传热性能和整体的均温性进行了试验研究.试验结果表明,热管散热器的热阻在0.21～2.6 K/W,且整个散热器具有均匀的温度分布.与当前的LED散热器相比,这种结构的热管散热器具有散热效率高、结构紧凑、热阻小、重量轻、成本低等特点,可以满足未来大功率LED散热的要求.     

HACCP体系在夹心海苔生产中的应用

目的 基于夹心海苔生产工艺,结合Z企业生产实际,在夹心海苔生产领域构建危害分析与关键控制点（hazard analysis and critical control point,HACCP）体系,提高夹心海苔生产安全性和产品质量。方法 通过对Z企业夹心海苔生产过程中车间空气、工作人员手部、工作服、设备、工器具、生产物料及内包装材料的卫生情况进行调查,开展危害分析,确定关键控制点并制定和验证HACCP计划。结果 对夹心海苔生产的各道工序进行危害分析,确定原辅材料验收、烘烤、计量包装3个关键控制点,制定并验证了HACCP计划,验证结果表明,成品菌落总数合格率由92%提高至100%,HACCP体系应用效果显著。结论 在夹心海苔生产领域构建HACCP体系能够减少和预防产品不合格率,为夹心海苔终产品提供质量安全保障,降低食品安全风险。     

PCR（聚合酶链式反应）仪温度特性的实验研究与分析

该文的目的是测量PCR温度的精确性和PCR仪上孔间以及不同循环和不同次测量的温度均一性.PCR程序:95℃(变性),30 s;55℃(退火),40 s;72℃(延伸),50 s;6个循环.孔和管内的温度重复性都很好;变性阶段,孔和管内液体温度与程序温度偏差较大,孔及管内的温度均一性和重复性均很好;孔内温度不能达到通常所需的温度(90℃以上)的比例为22.2%.退火和延伸阶段孔和管内的温差较小;有2个孔不能达到通常需要的温度.实际温度在各阶段停留的时间分别占设定时间的90%的比例较低.这些缺陷可能导致扩增结果假阳性或假阴性.     

一种鲜切马铃薯高效安全消毒方法研究

文章开发了醋酸复配氯化钠对鲜切马铃薯的消毒方法。以马铃薯为原料,采用单因素与正交复配试验,研究醋酸复配氯化钠对鲜切马铃薯消毒效果的影响,确定马铃薯消毒的最佳工艺,并与200 mg/L次氯酸钠消毒法和150 mg/L二氧化氯消毒法进行比较。结果显示：单一醋酸或氯化钠消毒鲜切马铃薯时,醋酸浓度过高会导致马铃薯褐变程度加重;氯化钠浓度过高使得产品咸味过重,不利于保持马铃薯原有风味和新鲜度。醋酸复配氯化钠消毒法的适宜条件是复配消毒剂含0.3%的醋酸和0.5%的氯化钠,产品在0～4℃下贮藏。最终结果表明,以鲜切马铃薯的菌落总数、烹饪后硬度为指标,醋酸复配氯化钠消毒法优于200 mg/L次氯酸钠消毒法和150 mg/L二氧化氯消毒法,是一种绿色、高效、安全的鲜切马铃薯消毒方法。     

条斑紫菜颜色变化的影响因素研究

以鲜条斑紫菜为材料,采用色差计测定样品颜色,研究pH值、温度、氧气、金属离子、维生素C（VC）、热风干燥温度对紫菜颜色变化的影响。结果表明,在溶液pH值达到9以上时,紫菜亮度随着溶液碱性的增大而显著增强（p<0.05）,碱性越强紫菜的颜色越浅。紫菜红度在pH值为10～14的溶液中变化显著（p<0.05）,碱性越强紫菜红度越弱、颜色越绿。溶液由强酸性至弱酸性变化导致紫菜颜色越蓝,溶液由弱酸性至强碱性变化导致紫菜颜色越黄。紫菜总色差在pH值为5～9的溶液中变化不显著（p>0.05）。0～40℃时,紫菜颜色变化不显著（p>0.05）,而继续升温至70℃或更高温度会导致紫菜颜色亮度增强、变绿变黄。40℃加热条件下,抽真空产生的低氧环境使紫菜亮度降低、颜色越蓝。Vc溶液处理能够导致紫菜颜色越红。钙镁离子和热风干燥温度对紫菜颜色影响不明显。     

不同包装材料和包装方式对鲜切马铃薯品质的影响

为了探究不同包装材料和包装方式对鲜切马铃薯品质的影响,选出最适宜的鲜切马铃薯保鲜包装材料和包装方式,延长货架期,将鲜切马铃薯分别用OPP保鲜袋常压包装、PE保鲜袋常压包装、PA纹路真空袋真空包装和PA/PE光面真空袋真空包装4种方式进行包装,测定马铃薯生理生化指标。结果表明,鲜切马铃薯经过消毒、护色处理后,采用PA/PE光面真空袋真空包装,贮存3 d后的L~*值为74.72,可溶性固形物含量为质量分数5.2%,显著高于常压包装和PA纹路真空袋真空包装(p<0.05);菌落总数为2.56 lg(CFU/g),硬度值为451.23 N,失质量率为0.58%,结果显著优于常压包装(p<0.05)。鲜切马铃薯保鲜工艺中,选用PA/PE光面真空袋真空包装更有利于维持鲜切马铃薯品质,延长货架期。     

脱气输送机螺旋轴向力的计算

分析了脱气输送机螺旋的受力情况,给出了螺旋轴向力的计算公式,研究结果对压差式输送螺旋的设计具有普遍的指导意义。     

利用沙光鱼骨制备高可溶性钙含量的骨泥

向沙光鱼骨中加入含柠檬酸的料酒溶液,将物料依次进行酸处理、热处理、匀浆处理以及过滤处理,研究不同处理对物料可溶性钙含量的影响。结果表明,随着物料处理工序的增加,样品的可溶性钙含量均有显著增加(P0.05),尤其是热处理和过滤处理对提高物料可溶性钙含量非常重要。为制备高可溶性钙含量的骨泥,应适当增加柠檬酸与鱼骨的质量比。但柠檬酸与鱼骨质量比从0.4%增加至0.5%导致样品的感官品质显著降低(P0.05),因此在选择柠檬酸添加量时应权衡物料可溶性钙含量和感官品质的取舍。所制备的Ⅰ型骨泥具有特殊的颗粒肉质口感,但细腻度不足。较之于Ⅰ型骨泥,所制备的Ⅱ型骨泥的口感更细腻、可溶性钙含量和水分含量更高,但脂肪和蛋白质含量更低。     

食品共晶点和共熔点试验研究

本文对食品在冷冻过程导电机理进行了 深入研究,对试验数据进行了分析和处理,得到了 几种食品的共晶点和共熔点。     

土豆冷冻干燥工艺的试验研究

本文对土豆冷冻干燥过程进行了深入研究，测得了土豆的共晶点和共熔点，对土豆的预处理工艺进行了试验研究，通过对土豆冻干试验因素的分析，得到了土豆的最佳冷冻干燥工艺。