复合保鲜剂对冷鲜肉品质影响

新鲜美味的冷鲜肉受到广大消费者的喜爱。但冷鲜肉由于具有营养丰富、水分活度高等特点,容易滋生微生物。因此,选用安全、有效的保鲜剂对提升冷鲜肉的品质具有十分重要的意义。通过研究使用三种不同配比的复合保鲜剂后,冷鲜肉的菌落总数、挥发性盐基氮（ TVB－N）、pH值、出水损失率和感官指标等理化指标的变化,来分析其对冷鲜肉品质影响。实验结果表明：三种不同配比的复合保鲜剂均能不同程度地延长冷鲜肉的保鲜期,其中配比为0．2％茶多酚＋2％乳酸钠＋0．15％乳酸＋0．03％Nisin的复合保鲜剂对延长冷鲜肉保质期效果最佳。     

增材制造技术在模具行业的应用现状及展望

增材制造技术由于其高度的设计和制造自由度,广泛应用于模具制造行业.根据增材制造技术的特点和优势,分析了增材制造技术在直接模具制造、间接模具制造和模具修复中的应用,并展望了增材制造技术在模具行业的应用趋势.     

冷却肉安全控制技术和可追溯信息系统研究

为保障猪肉安全消费,应对安全突发事件,研发本技术体系。利用耳标、条形码、电子标签等生物信息技术,形成不同工艺点的信息采集系统以及信息载体系统,并建立从最终产品快速及时追溯"源头"的安全跟踪系统框架;通过检测生产全程系统数据,建立中央数据库,开发不同生产环节安全控制电子模块,组成可追溯信息系统框架;取得各个环节采用的生产技术及产品品质特性,融合可追溯系统框架,建立冷却肉品质和安全性的可追溯系统。     

不同贮运条件对猪血挥发性盐基氮的影响

通过实验改变宰前处理方式、接血器皿处理方式、猪血在接血槽放置时间和冷藏温度,对所贮运的猪血的挥发性盐基氮(VBN)进行测定,从而评判这些因素对猪血新鲜度的影响。结果表明:宰前对生猪进行淋洗,对接血器皿进行消毒,减少血液在血槽中的暴露时间和降低贮藏温度都能抑制VBN的增加,有利于贮运猪血保持新鲜度。     

响应面法优化老北京蒜肠的加工工艺

大蒜能够改善食品的营养价值、药理价值和防腐性能,通过添加蒜粉原料制作一种老北京蒜肠,并研究该低温肉制品的加工工艺。以蒜粉添加量、乳化皮添加量、木薯变性淀粉添加量进行单因素试验,在此基础上采用Design-Expert软件进行Box-Behnken中心组合设计和响应面优化分析,得到最优生产工艺:蒜粉添加量1.5%、乳化皮添加量2.5%、木薯变性淀粉添加量6.0%,感官评分值为93.11。实验表明响应面分析对加工工艺的优化具有科学性、适用性,老北京蒜肠的优化工艺满足了实际生产和消费者需求,值得在其他工艺研究中推广应用。     

茶多酚,乳酸钠和Nisin对冷鲜猪肉品质特性的影响

以新鲜猪4#肉为原料,经防腐剂处理后对猪肉在贮藏期间的菌落总数进行测定。采用正交试验确定了抗菌效果最优组合为茶多酚1.5%,乳酸钠1.5%,Nisin0.015%。另外,该复合抗菌效果显著大于单一的茶多酚防腐剂。     

掺铒光纤功率放大器的光路结构

论述了掺铒光纤功率放大器的光路结构，包括与结构相关的熔结损耗、光纤长度等因素以及对其性能结果的影响，并对光路测试中存在的问题进行了讨论。     

掺铒光纤功率放大器的光路结构

论述了掺铒光纤功率放大器的光路结构，包括与结构相关的熔结损耗，光纤长度等因素以及对其性能结果的影响，并对光路测试中存在的问题进行了讨论。