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1.
大豆组织化蛋白加工工艺对其物理性能影响分析 总被引:4,自引:0,他引:4
分析了温度、水分等工艺条件对大豆组织化蛋白物理性能的影响.实验结果表明,最佳工艺条件为温度190℃、料水比20:15,此条件下生产出的产品有适度的堆积密度和吸水率,有较高的咀嚼强度. 相似文献
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麦胚是小麦加工成面粉后的副产物,蛋白质含量高且必需氨基酸组成合理,但在现实生活中却没有很好地利用。从功能肽的角度对麦胚资源开发进行了研究,利用麦胚自身的内源蛋白酶进行水解。以肽含量为响应值,在孵育温度、时间、孵育液pH、液料比等单因素实验基础之上,进行了响应面优化实验,确定了最优条件:孵育温度为45℃、提取时间为4.31h、液料比为30、pH4.39,在此条件下,依据建立的数据模型,肽最大提取产量预测值达171.074mg/g,经验证,实测值达(169.04±0.42)mg/g,说明模型是可信的。 相似文献
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非专一性酶纤维素酶降解壳聚糖的研究 总被引:5,自引:1,他引:4
采用非专一性酶纤维素酶降解壳聚糖,探讨了不同条件对壳聚糖降解的影响.结果表明:在pH4.0~8.0、温度40~50℃、壳聚糖与酶比值为5:1~20:1范围内,该酶能达到较好的降解效果,在pH5.0、温度50℃、壳聚糖与酶比值为10:1的条件下,降解5min、30min、60min和240min,壳聚糖的平均相对分子质量从酶解前的5.18×10^5分别降到8.58×10^4、7.02×10^4、5.23×10^4和2.44×10^4,降解率分别为初始值的16.5%、13.5%、10.9%和4.7%.从降解情况可以得到酶降解过程中的几个特点:水解初期,溶液粘度迅速下降,说明酶以内切方式作用;提高酶浓度可加快反应速度. 相似文献
4.
传统的地暖发源于中国,始于明朝,最初用于火墙及热炕,现代地暖起源于欧洲,经过五十余年的发展,已在欧洲、北美及东南亚迅速发展成为采暖方式的新潮流。 相似文献
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前期从麦胚中筛选出一种比还原力较强的抗氧化肽,确定其氨基酸一级结构为麦胚四肽(VHHH),通过有机合成的方法得到VHHH纯度为98.2%。为全面评价VHHH的抗氧化能力,以还原型谷胱甘肽(GSH)为对照物,比较了二者的羟基自由基、超氧阴离子、 DPPH自由基清除能力等体外抗氧化能力,通过测定H2O2诱导的中性粒细胞的凋亡率、增殖率和超氧化物歧化酶(SOD)活性,研究VHHH在细胞中的抗氧化活性。结果表明:VHHH清除羟基自由基和超氧阴离子能力高于GSH(清除羟基自由基IC50分别为0.39 mg/mL和0.64 mg/mL、清除超氧阴离子IC50分别为0.73 mg/mL和0.81 mg/mL),清除DPPH自由基能力和铜离子螯合能力低于GSH(清除DPPH自由基IC50分别为1.78 mg/mL和0.57 mg/mL、铜离子螯合力IC50分别为0.64 mg/mL和0.37 mg/mL);添加2 000μg VHHH后,细胞凋亡率由74.27%下降至24... 相似文献
6.
通过生长动力学曲线拟合,建立牛奶中单增李斯特菌的生长预测模型。比较了5、15、25和35℃条件下Gompertz方程、Logistic方程和Hill方程的拟合情况,确定Gompertz方程为单增李斯特菌在牛奶中最优的初级模型。采用Belehradek方程描述温度对最大生长速率和延滞时间的影响,结果表明它们之间成良好的线性关系(R2分别为0.9721和0.9747),并建立了相应的二级模型。对20℃条件下由预测模型构建的微生物生长动力学方程进行了验证,同时对模型的可靠性进行了分析,结果表明预测值和真实值的残差均小于0.2,模型的偏差度为1.04,准确度为1.13,表明建立的模型有效且可靠。在已知初始菌数的情况下,可以根据模型快速预测5~35℃条件下不同贮藏时间点单增李斯特菌在牛奶中的生长情况。 相似文献
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黑曲霉产纤维素酶液体发酵条件的研究 总被引:1,自引:0,他引:1
以黑曲霉(Aspergillus niger)菌株为实验材料,采用液体深层发酵方法,研究了其所产纤维素酶各组分的条件.结果表明:纤维素粉3%、硝酸钾3%、聚乙二醇0.1%,初始pH6.5,250mL三角瓶装25 mL液体培养基、接种种龄为1d的种子培养液10%、32℃培养5 d,纤维素酶各组分活力达到最高.经过对液体发酵培养基及发酵条件的优化,黑曲霉达到产酶高峰的时间由6 d缩短为5 d,在最佳培养条件下,黑曲霉所产纤维素酶各组分酶活力分别为:羧甲基纤维素酶活力为24.52 u/mL,滤纸分解酶(FPA)活力为6.89 u/mL,β-葡萄糖苷酶活力为20.63u/mL. 相似文献
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常见25种蔬菜抗氧化活性的比较研究 总被引:5,自引:0,他引:5
采用铁离子还原法分析比较了天津地区常见25种蔬菜的体外抗氧化活性,并且分析了抗氧化活性与维生素C、总多酚、总类黄酮含量间的关系,结果发现25种蔬菜中,抗氧化活性以藕最强,姜、油菜、大蒜、白洋葱、白萝卜、西兰花等次之,芹菜、黄瓜、南瓜最弱;不同蔬菜维生素C、总多酚、总类黄酮含量差异很大,且抗氧化活性与总多酚、总类黄酮含量之间相关性较大,但与维生素C含量之间相关性不大. 相似文献
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