超微冷冻粉碎处理下酸枣仁蛋白提取工艺优化

采用超微粉碎和冷冻粉碎技术对酸枣仁渣进行前处理,在单因素实验基础上,以料液比、pH、提取温度、提取时间为实验因素,采用响应面分析法,对酸枣仁蛋白的提取方法进行了优化。试验结果表明采用超微粉碎和冷冻粉碎条件下酸枣仁蛋白提取率显著高于普通粉碎条件(P<0.05),4个因素对蛋白提取率影响由大到小顺序为:pH、液料比、提取时间、提取温度。基于超微冷冻粉碎条件下酸枣仁蛋白提取的最佳工艺条件为:料液比为32∶1、pH为11.4、温度为51 ℃、提取时间为58 min。在此条件下蛋白提取率的优化预测值为78.50%,实际蛋白提取率为78.47%±0.17%。此回归模型较好地预测了蛋白提取结果,为酸枣仁加工的废弃物再利用提供了较好的参考依据。     

UPLC/Q-TOF MS/MS负离子模式下环氧烷型环烯醚萜苷的结构表征

利用四极杆飞行时间串联质谱(Q-TOF MS/MS)研究4个环氧烷型环烯醚萜苷同系组分(胡黄连苷Ⅰ、胡黄连苷Ⅱ、胡麻属苷、梓醇)的质谱裂解行为。在大气压化学电离源负离子(APCI~-)模式下,该类同系组分主要的裂解途径除了常见的母环上取代基的断裂,如中性丢失H_2O、CO_2和葡萄糖基等,生成~(1,6)F~-、~(1,4)F~-等特征碎片离子;另外还存在葡萄糖基环的断裂,生成~(0,4)A_1~-、~(1,4)A_1~-及~(2,4)A_1~-等碎片离子。通过对上述环氧烷型同系组分的质谱裂解行为进行归纳总结,依据其裂解规律,利用UPLC/Q-TOF MS/MS对胡黄连提取物中的环烯醚萜苷类化合物进行表征,共初步鉴定出10个环烯醚萜苷,其中包括8个环氧烷型环烯醚萜苷(胡黄连苷Ⅰ、胡黄连苷Ⅱ、胡黄连苷Ⅲ、胡黄连苷Ⅳ、黄金树苷、梓苷、婆婆纳苷和Piscroside B)和2个环戊烷型环烯醚萜(Boschnaloside和Mussaenosidic acid)。该方法有助于推动胡黄连在物质基础表征、质量控制和临床应用上的开发和利用。     

食叶草的营养成分及应用价值研究进展

食叶草是一种新型的可食性植物资源,通过一定的加工处理可以制成多种高营养价值、高附加值的新型食品。该文通过对食叶草的安全性、营养成分、主要功效及应用现状4 个方面进行综述,分析食叶草目前在应用中存在的问题,并对食叶草在食品产业的发展前景进行分析和展望,以期为开展食叶草功能成分的基础研究和开发食叶草新型产品提供理论依据,进一步加快食叶草的深入开发和利用。     

基于新型标记材料的免疫分析技术在真菌毒素检测中应用的研究进展

食品中真菌毒素污染成为近年来食品安全检测领域的热点和难点。免疫分析技术具有检测快速、操作简便、价格低廉且环境友好等优点,适合应用于食品安全检测领域。本文对基于新型标记材料的免疫分析技术,包括酶联免疫吸附法、免疫层析技术、电化学免疫传感技术、免疫芯片技术、基于免疫分析的流式微球技术和时间分辨荧光免疫分析技术,应用于粮食产品中真菌毒素快速检测的研究现状进行综述,系统分析了各种免疫分析技术的优缺点,为免疫分析技术在真菌毒素检测的应用及发展提供参考,同时也为保障粮食产品的安全提供了新思路。     

纳米材料标记分子印迹技术分析检测真菌毒素

河北科技大学生物科学与工程学院,河北石家庄050000;2.中华人民共和国石家庄海关,河北石家庄050000     

氢氧化钙对小米面条品质的影响

本文研究了氢氧化钙对小米粉面团热力学特性及面条品质的影响。结果表明,添加氢氧化钙对小米粉的热水膨胀度、糊化性质和吸热焓具有明显的影响,当氢氧化钙添加量为0.1%时,小米粉的热水膨胀度最高,氢氧化钙添加量为0.2%时,面条的蒸煮损失最低,继续添加氢氧化钙,小米面条的蒸煮损失增加。氢氧化钙可加速淀粉糊化进程、降低吸热焓,添加0.2%氢氧化钙的小米面条具有较好的感官品质和质地特性,综合可接受度最高,且蛋白聚集度较高,此时内部淀粉凝胶的微观网络结构比纯小米面条更加均一、紧密。     

上转换荧光猝灭试纸条检测牛奶中磺胺喹恶啉

目的:根据荧光共振能量转移(fluorescence resonance energy transfer,FRET)的原理,构建一种基于上转换荧光纳米材料的新型免疫标记荧光猝灭试纸条检测牛奶中的兽药磺胺喹恶啉(sulfaquinoxaline,SQX)残留。方法:通过热分解方法合成上转换纳米荧光材料,通过柠檬酸三钠还原法制备胶体金纳米颗粒。将合成的上转换荧光颗粒固定在试纸条C线上,并将上转换荧光颗粒与SQX包被抗原的混合物固定在T线上,将胶体金标记的SQX单克隆抗体喷涂在金标垫上。滴加样品后,随着样品液的流动,金标抗体会移动到T线处并与SQX包被抗原结合,这种结合会导致抗体上的纳米金颗粒(受体)与T线上的上转换颗粒靠近(供体),从而发生FRET,产生荧光猝灭。在980 nm激发器激发波长下通过目测检测荧光强弱变化,从而实现对SQX的检测。结果:该免疫荧光猝灭试纸条检测SQX的方法检测限为1μg/L,牛奶样品的检测限为8μg/L。整个检测过程不超过15 min。结论:该方法操作简便、灵敏度高、检测时间短、结果易于判断,可以满足牛奶中SQX残留的现场快速检测的要求。     

《食品营养学》课程思政的实践与探索

本文通过深入挖掘《食品营养学》课程思政元素、深度拓展教学内容,同时结合工程认证OBE理念开展产学合作的实践教学,以期为课程思政教育改革提供参考和借鉴,同时也能够达到培养社会主义事业合格建设者和可靠接班人的目的。     

功能性纳米材料免疫层析技术在兽药残留检测中的应用

兽药残留对人和环境都有潜在的威胁,成为近年来影响动物性食品质量与安全的主要因素之一。免疫层析技术具有检测快速、操作简便、价格低廉且环境友好等优点,适合应用于食品安全检测领域。针对兽药残留检测的免疫层析技术的研究现状及基于不同功能性纳米材料的免疫层析技术在兽药残留检测中的应用和发展前景进行综述,以期为新型免疫层析技术在兽药残留检测的应用及发展提供参考。     

沙棘活性物质研究及开发利用现状

沙棘是一种药食同源植物,含有丰富的氨基酸、脂肪酸、多糖、维生素、黄酮、甾醇等生物活性物质,具有很高的营养保健价值和药用价值.该文针对沙棘不同活性成分的特点以及相应的提取方法进行概述,同时综述沙棘不同活性成分的营养保健作用及利用现状,分析目前沙棘产品开发所面临的问题,展望以沙棘为原料产品的研究与利用前景,为沙棘产业的发展...