《老上海三百六十行》卖鸡蛋 卖烧鸭鹅

卖鸡蛋 六七十年前,上海滩卖鸡蛋的摊头四处皆有,除了小菜场,街头巷尾也有小贩挑着担子卖鸡蛋。上海卖鸡蛋的摊头多,卖生鸭蛋者却极少,这是因为鸭蛋腌成咸蛋上市生意好,上海人不习惯吃生鸭蛋。而卖鹅蛋不知何故,几甲找不到一家。 老上海吃鸡蛋的习俗多,故卖鸡蛋的生意特别好,早先上海小囡过生日,不吹蜡烛也不吃蛋糕,大多吃鸡蛋。妈妈首先下一碗面,再煎两     

体育健儿的吃

某体育商城有较大的空房,我们向他们商借举办饮食文化收藏展览,可主管先生说:“饮食文化和体育毫无关系,你们应该去饭店借展厅。”闻听此言,真令人啼笑皆非,体育运动和饮食文化真的毫无关系吗?2004年春,就在中国奥运代表团即将出国参加雅典奥运会大赛前,中国体育报刊出专版,专家们所写的文章几乎全是谈吃!其中一篇写道:“现代体育已经越来越成为一个全方位的竞争,科学的运动营养是保证运动员取得成绩的基础。运动员的日常训练强度大、赛事频繁,为了让训练与比赛中的运动员通过合理的饮食调整出最好的身体状态,国家体育总局训练局,特制定了高…     

断路器共铁芯叠装双绕组分闸线圈防拒动隐患分析研究

对断路器共铁芯叠装双绕组分闸线圈进行了结构剖解、动作原理分析,结合设备在实际运行中的案例,对共铁芯叠装双绕组分闸线圈造成开关拒动的隐患进行分析,提出了相应的防范措施,为设备检修人员提供了参考,保证了断路器的安全稳定运行。     

基于扭转悬链线结构的高效手性吸波器

近年来,超构表面(metasurface)作为一种人工二维结构由于其超薄的几何结构以及灵活的电磁调控能力受到了学界的广泛关注,如何进一步提高超构表面器件的性能成为了该领域的研究热点。悬链线电磁学(catenary electromagnetics)作为一类新兴的超构表面设计原理为设计高效率超构表面器件提供了新的思路和方法。本文提出了一种基于扭转悬链线结构的超构表面,其能够实现对不同旋向入射的圆偏振电磁波的高效选择性吸收。仿真结果表明所设计的器件在工作波长处对左旋圆偏振电磁波吸收率接近于1,而右旋圆偏振入射时吸收率小于22%,其对应的二向色性大于78%。同时,文章分析了产生高效率手性吸收的物理机制并且提出了一种基于该类结构的信息加密方法。该工作在手性成像与手性探测等领域具有一定的应用前景。     

台北上海风情

圆山饭店全称圆山国际大饭店，凡是到台北旅游观光的欧美外宾大多都入住这座金碧辉煌、富丽豪华的大饭店。我应台湾观光局邀请，作为参加中华美食展的上海箸文化代表团成员，与团中各作家、收藏家、民俗学者等入住圆山大饭店。     

可口可乐趣闻轶事

我爱上可口可乐，醉翁之意不在饮。可乐太甜，我并不爱喝，可是可乐公司对奥运、对体育运动赞助，使我产生好感。我收藏体育吉祥物已20多年，可口可乐公司以可乐罐为载体，罐上印着2004年雅典奥运会吉祥物雅典娜兄妹，虽然每罐高达40元，我却见到就买了十罐收藏。现在凡是世界各国举办奥运会，可口可乐公司除赞助外，还发行奥运可口可乐纪念章，并在奥运会赛场外，设立纪念章交换场所，吸引大批奥运纪念品爱好者，边喝可口可乐，     

基于聚(N-异丙基丙烯酰胺)的热响应性细胞培养表面及其在细胞片工程的应用研究进展

通过接枝聚N-异丙基丙烯酰胺(PIPAAm)制备的热响应细胞培养表面，在外部温度变化后显示受控的细胞黏附和分离特性，可用于制造细胞片。对基于热响应性细胞培养表面的细胞片制备、细胞片操作和移植的广泛研究建立了细胞片工程的跨学科领域，使其成为组织工程和再生医学中一项有前途和有吸引力的技术。本综述整理各种类型的PIPAAm基热响应表面的制备方法、性质，并介绍了细胞片的制备及细胞片工程用于治疗和再生受损人体组织的研究进展。     

赵丹“吃““喝“二三事

岁月悠悠，我国著名的电影表演艺术家赵丹逝世已经整整 ２０周年了。 我自幼爱看赵丹主演的电影，用现在的话来说，我就是赵丹的影迷。我和赵丹虽然都住在上海，但赵老师是大明星，我只不过是话剧界的一后生晚辈。在某些场合我们碰巧相遇，也只是喊一声“赵老师”，相互一笑，算是有了点头之交。 我与赵丹最难忘的一次见面还是在“文化大革命”开始后不久。那一天晚上，上海市少年宫大草坪上正在召开批判赵丹的大会，我闻讯赶往会场，当然是想见我所崇拜的电影表演艺术家啦！ 当我挤到人群的最前面，见到离我不远的台上被批斗的赵丹时，不禁…     

婚礼筷俗在边疆

我国地大物博、人口众多,五十六个民族由于社会环境不同、生活情趣不同和传统文化的差异,形成了各自独具风采的婚姻习俗.虽然各族婚礼缤纷多采,各具特色,但筷子总是穿插在求婚、订婚、成婚过程中,形成了箸文化极为丰富的一个侧面.笔者经过多年的实地调查、采风和资料积累,深感少数民族婚礼筷俗各呈奇趣.仡佬族求婚方式很特别.贵州等地仡佬族小伙子找到满意的姑娘后,当父母知道儿子爱情成熟时,就拿出一双竹筷,用红纸包好,揣在怀里匆匆赶至女家,进了门从怀里摸出筷子红纸包,双手捧着恭恭敬敬地将它放在女方堂屋中的八仙桌上,一言不发转身就走.     

上海百年老虎灶寻踪

提起上海茶文化,不能不说说老虎灶。老虎灶,原来名字就有点怪,可是用上海话一说更难懂。早几年有个东北人第一次到上海来投亲,主人拎起热水瓶说是要去老虎灶,他听成了去给“老虎洗澡”。闹了笑话,才知道老虎灶者,就是卖熟水的“小店铺”。“老虎灶”这个词,起源于何时,现在已很难查考,但这三个字起得非常绝妙、形象。早先这种烧开水的大炉,炉面平整,下面埋口大铁锅,靠里面又砌两口小锅,人们从远处望去,两口小锅像双眼,大锅像老虎的血盆大口,那通向屋顶的高高烟囱,极像一条竖起的老虎尾巴,故而上海人皆称这种店为“老虎灶”。民国初年,每逢春节来临,家家户户、商店、酒楼等,都有贴春联的习俗,别的店铺春联好写,唯独不登大雅之堂的老虎灶无法写春联,上海八仙桥有家老虎灶的老板,认识一位前清秀才,老秀才经过三天三夜的苦思冥想,终于想出“灶形原类虎;水势宛喷龙”的妙联。正因如此,“老虎灶”的美名在上海叫得更响了。