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为了生产符合国家标准的食品级二氧化碳,渭化集团双甲车间通过技术改造,为西安科伟公司提供合格的原料气,达到提高CO2产品浓度,降低CO、CH4等杂质的浓度,最终实现产品CO2达到国家食品级标准的目的 . 相似文献
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为了研究影响糯玉米的感官品质的主要因素,对11种糯玉米的鲜食感官品质、组分特征及种皮厚度之间的相关性进行分析。感官评定结果表明:11种糯玉米在味道和口感方面差异不显著,但是在香气和色泽方面差异显著。色差分析结合感官数据结果显示,除了彩糯以外,白糯玉米品种中亮度和黄度值高的品种作为鲜食品种更受人们欢迎。还原糖与玉米棒的色泽呈现极显著正相关(P<0.01)。11种鲜糯玉米的组分差异比较大,水分、直链淀粉、支链淀粉、还原糖和总糖含量各个品种间都有较大差异,其余组分如游离氨基酸、脂肪、灰分等差异相对较小;各个品种的种皮厚度也有较大差异。但是组分变量与感官结果之间相关性不显著,种皮厚度与感官结果之间的相关性也不显著。 相似文献
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菜籽蛋白的制备及其体外模拟消化 总被引:4,自引:1,他引:3
采用响应面法(RSM)优化了菜籽蛋白提取的3个影响因素(pH、温度、液料比).同时对大豆蛋白(SPI)、菜籽蛋白(PPI)及其12S组分(RP-12S)、2S组分(RP-2S)进行模拟体外消化,结合SDS-PAGE分析和可溶性氮释放量评价了菜籽蛋白消化率.结果表明,在 pH 12.0、液料比19:1、55.0 ℃下提取菜籽粕 30 min,重复2次,最大提取率可达 78.85%,酸沉 pH 为5.0.经胃蛋白酶、胰蛋白酶体系消化,PPI、RP-12S、RP-2S的可溶性氮释放量分别为 84.51%、78.33%、80.39%.均比 SPI 的可溶性氮释放量高.说明菜籽蛋白拥有比大豆蛋白更好的消化性,是适合人类食用的优质蛋白质. 相似文献
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采用超声波辅助提取荠菜中维生素C,使用混合分式析因设计(ConfoundedFractional Factorial)实验选出荠菜维生素C提取的主要因素,采用Box-Behnken响应面法优化提取工艺,得到荠菜中维生素C的最佳提取工艺条件。结果表明,影响荠菜中维生素C提取的显著因素为超声时间、超声温度、料液比;最佳提取工艺条件:1%草酸;料液比1∶10 (g/mL);超声时间12 min;超声温度32℃;超声功率100 W,在此条件下提取荠菜中维生素C的量为(54.88±0.22)mg/100g。响应面法优化提取方程拟合度高,可用于预测荠菜中维生素C的提取。 相似文献
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利用差示扫描量热仪(DSC)对18种乳熟期玉米的糊化热力学性质进行研究,探讨玉米中主成分(水分,直链淀粉,支链淀粉及蛋白质质量分数)对其糊化热力学行为的影响,分析其成分与玉米糊化热力学参数之间的相关性。结果表明:水分质量分数、直链淀粉和支链淀粉的质量分数与起始糊化温度(T0)、峰值糊化温度(TP)均为极显著正相关,而与终止糊化温度(TC)、热焓值(ΔH)的相关性均不显著;此外,热焓值(ΔH)与终止糊化温度(TC)是极显著相关。 相似文献
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为了寻求黄秋葵功能饮料的最优配比,采用混料设计研究不同的配比对黄秋葵功能饮料的粘度、悬浮稳定性和感官的影响,建立各配比与黄秋葵功能饮料的粘度、悬浮稳定性和感官的回归模型,考察各配方中各组分的相互作用。结果表明:由模型得到的最优组合配方为:5%黄秋葵、5%山药、2.79%羽衣甘蓝、0.02%黄酮、0.02%多糖和87.17%的水,该最优配方下,粘度、悬浮稳定性和感官评定的理论值分别为38.33 mPa·s、0.12和4.30,对优化的结果进行三次平行测定,得出最终实际值分别为38.37 mPa·s、0.125和4.32且DPPH自由基清除率、ABTS自由基清除率、铁离子还原能力(FRAP)、多糖含量和黄酮含量分别比黄秋葵汁增加了4.17%、8.86%、32.81%、39.22%和44.44%,在该配方条件下可以得到的清甜可口,色度纯正,具有较高抗氧化能力的黄秋葵功能饮料。 相似文献
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