光谱技术在食源性致病菌检测中的应用

如何快速准确地对食源性致病菌进行检测,是控制食品安全问题的关键。传统的生化培养方法操作繁琐、费时费力,无法满足食源性致病菌快速检测的需求。随着光谱技术的发展,已经建立了不少快速、简便、特异、敏感、低耗的食源性致病菌检测新技术。阐述了食源性致病菌光谱分析的最新研究和发展趋势,展望了弹性散射光谱技术在单细胞水平实时、快速、无标记自动识别单个菌体细胞的应用,此平台的搭建将推动食源性致病菌无损检测技术的发展。