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白灵菇菇体洁白无暇,肉嫩可口,味道鲜美、营养丰富,是一种天然保健食品.但采后36d菇体内的水分会大量散失,菌褶开始变褐,风味劣变,极不耐贮藏.白灵菇软罐头的开发很好的解决了贮藏保鲜的问题.然而在软罐头加工过程中菇体的颜色变化成为影响产品品质的关键点.本文对白灵菇软罐头加工过程中的护色工艺进行了研究,采用了几种常用的护色剂食盐、焦亚硫酸钠、柠檬酸、异抗坏血酸钠进行试验.确定出了最佳护色药剂及有效浓度.结果表明:预煮前用0.8%的食盐浸泡可达到与0.03%的焦亚硫酸钠一样的护色效果;汤汁配方为2.0%食盐,0.1%柠檬酸,0.3%维生素C时能有效抑制白灵菇的褐变,此时,菇体色泽淡黄,汤汁清亮且鲜味显著,基本能保持白灵菇的原有品质. 相似文献
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本文选用了产朊假丝酵母(Candida uticis)、脆壁酵母(Saccharomyces fragffis)和酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)三个菌种进行了啤酒混合废水单细胞蛋白(SCP)发酵条件和菌种筛选试验。结果表明,对于单菌种发酵,产朊假丝酵母是能充分利用啤酒混合废水培养单细胞蛋白的较好菌种,它的生物量和化学需氧量(COD)去除率均为最高,其最佳培养条件分别为:接种量为15%和5%,培养时间为72h和48h,废水浓度为1:3和1:2。而对于混合菌种协同发酵而言,生物量和COD去除率的优选方案分别为:菌种均为产朊假丝酵母:酿酒酵母=1:1,接种量为10%和5%,培养时间72h和48h。 相似文献
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红外光纤的研究及应用 总被引:1,自引:0,他引:1
本文介绍了国外以重金属氧化物、硫系化合物及卤化物等材料为基质的红外光纤研制及应用现状,并简要比较了几种红外光纤的特点及发展潜力。 相似文献
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吴国锋 《激光与光电子学进展》2003,40(11):51-54
介绍了上世纪80年代末出现的光子晶体的概念和材料特点、光子晶体光纤的性能、国际学术界的研究热点及具有深远影响的应用领域。 相似文献
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