强化营养科学指导推进主食加工业健康发展——由《中国食物与营养发展纲要（2014—2020年）》解读我国主食加工业发展

民以食为天，吃自古以来就是老百姓生活中的头等大事。改革开放以来，随着我国生活水平由温饱逐步向小康迈进，居民对饮食的消费也由简单的吃饱、吃好，转向更加注重营养与健康的方向上来。然而，如何通过合理饮食调节人体健康、达到疾病预防的功能，则仁者见仁、智者见智。     

燕麦片加工品质评价及其品种相关性研究

拟通过燕麦品种间品质性状的差异来寻求燕麦片加工品质的客观评价方法,并从中筛选出适宜加工燕麦片的优良品种.结果显示,燕麦品种间在粗脂肪、粗纤维、千粒重及β-葡聚糖含量等理化指标上存在较大变异;燕麦片的理化和感官评价指标中以汤汁黏度、口感、色泽等指标对产品整体品质影响最为显著.从燕麦片的营养和食用品质综合考虑,从34个国产燕麦品种中筛选出适宜加工燕麦片的5个优质品种-坝莜1号(河北产)、白燕2号(山西产)、坝莜3号、张莜1号、定莜2号.     

5kW光伏并网发电系统及其仿真研究

随着新能源发电的迅速发展,越来越多的可再生能源被转化为电能并通过并网逆变器输送到电网。利用MATLAB仿真工具箱建立了由光伏阵列输出、Boost升压电路、逆变器、控制器、电网等组成的5 kW光伏并网发电系统的仿真模型,研究了光伏并网系统的特性。采用变结构模糊PID控制器实现5 kW光伏发电系统的MPPT;采样电网电压作为逆变器电流的参考信号,利用滞环比较法控制逆变器,实现系统输出电流与电网电压同频同相,功率因素近似为1。仿真结果表明,系统较好地实现了光伏发电系统的MPPT及安全并网,对实际光伏并网系统的设计有参考意义。     

抗击衰老五步曲

松驰的皮肤、悄然而生的皱纹、日渐稀疏的头发,这些不过是人体衰老的表面信号,衰老同时也在伤害着人体的内部,产生关节炎、动脉硬化、糖尿病、视力衰退以及其它与年老有关的病症,许多老年人都不幸患有一种或多种、这样或那样的慢性病。     

北京市卫生应急体系的发展与展望

<正>北京市疾病预防控制中心卫生应急中心始建于2000年9月,是全国疾病预防控制系统中第一个专门为应对公共卫生突发事件而成立的专业机构。经过近14年的发展、历次突发事件的检验和磨练,卫生应急体系基本形成。卫生应急与卫生应急体系卫生应急是指在突发公共卫生事件发生前和出现后,采取相应的监测、预测、预警、储备等应急准备,以及现场处置等措施,及时对产生突发公共卫生事件的可能因素进行     

新型质构改良剂菊粉及其在低脂食品中的应用

质构对于食品品质来讲是一个非常关键的指标,而往往影响这一指标的重要成分是脂肪,但针对当前盛行的低脂低热饮食之道,如何在少加或不加脂肪的条件下依然保持食品原有的质构呢?经过食品工作者的研究,已证实通     

表面活性剂对面包抗老化作用的研究

研究了三种表面活性剂单甘酯（GMS）、硬脂酰乳酸钠（SSL）及双乙酰酒石酸单甘酯（DATEM）对存放一定时间后面包的抗老化效果。正交实验得出：抗老化效果显著性顺序为SSL（1．2％）、DATEM（1．5％）、GMS（1．3％）；对面包比容影响DATEM（1．5％）＞SSL（1．2％）＞GMS（1．5％），综合考虑以SSL（1．2％）为佳。     

第三代挤压小食品——派力特

介绍了第三代挤压小吃食品派力特（Ｐｅｌｌｅｒ）的概念及特点，并对其原配料与生产工艺作了论述。     

影响冰淇淋冰晶大小的因素

影响冰淇淋质量与货架期的主要因素是冰晶大小，它取决于产品配方、冷冻速率及贮存过程中温度的波动。现从玻璃化转变和结晶动力学角度来分析冰晶的生成及应采取的控制措施。     

玉米皮活性多糖的研究进展

本文对有关玉米皮活性多糖的国内外研究状况进行了较全面的综述，涉及多糖的分离提取、功能特性、应用及结构等方面，同时对该活性多糖的发展提出展望。