葡萄酒酿造过程中风险因素的分析研究

对葡萄酒中可能存在的安全风险进行了全面分析,并对相应的国内外限量标准进行了综述,以期帮助生产企业对生产过程严格把控,也对监管部门完善相应安全指标起促进作用,从而利于葡萄酒行业的健康发展。     

葡萄酒真伪鉴别技术研究进展

葡萄酒行业的年份酒、产地酒概念炒作等情况很多,不仅损害消费者的利益,而且对整个葡萄酒行业的健康发展起阻滞作用,因此,研究葡萄酒真伪鉴别技术显得尤为重要。该文主要综述香气成分分析、同位素比值分析、代谢产物的分析、微量元素的分析等技术在年份酒、产地酒的真伪鉴别方面的应用,为推动我国葡萄酒质量检测技术的进步奠定基础。     

离散模型在压缩式垃圾车压缩机构设计上的应用与研究

提出了一种以垃圾体离散化为主的压缩机构设计分析方法,并利用RecurDyn实时仿真功能对3种不同离散程度的垃圾压缩机构模型进行了仿真研究.结果表明.离散球体数目越少,液压缸驱动力曲线波动较大而且受力不稳定,同时,盲目增加球体的数目并不能让刮板的平均效率明显增加,反而带来建模的困难和计算机仿真速度的减慢.总之,该方法可以进一步提高垃圾压缩机构对垃圾压缩的效率,为垃圾压缩机构的结构设计提供理论依据.     

DHA固体饮料脂肪测定方法的研究

建立氨水-碱水解法测定DHA固体饮料中的脂肪,解决DHA固体饮料脂肪测定的难题。经验证该方法准确度符合国家相关标准的要求,具有较高的精密度和较好的重复性。设备要求简单、操作简便可行,可以在企业和基层检验机构中推广应用。     

考虑运动学误差的框架锯主运动系统动力学分析

针对框架锯主运动系统双连杆长度误差引起的锯框运动稳定性、可靠性差,造成石材板材加工形面精度低的问题,考虑主运动系统运动学误差,探究其动力学参数变化规律.以双连杆长度存在误差的主运动系统为研究对象,建立了主运动系统的运动学模型,并基于达朗贝尔原理建立了动力学模型.基于MATLAB分别对运动学与动力学模型进行了求解,分析了...     

三维GIS与AHP在森林无线传感器网络节点选址中的应用

为了减小山地森林环境对无线传感器网络节点选址的影响，提出集成三维GIS的节点优化选址层次分析模型。从监测位置、地形遮挡、有效覆盖、光照辐射、可视域范围五个评价因子建立节点优化选址递阶层次结构；通过三维GIS空间分析得到各候选节点评价参数，运用层次分析法(AHP)确定各评价因子权重，建立节点优化选址评价模型；解算评价矩阵实现节点优化选址。工程实例表明，该模型能够简化选址流程，对山地森林环境下的节点选址有较高的精准性。     

喷雾热分解法制备TiO2薄膜及光催化性能的研究

利用喷雾热解法,通过改变工艺参数获得了一系列TiO2薄膜,并且研究了这些薄膜结构和影响因素,深入讨论了喷雾热分解法制得TiO2薄膜的性能,通过分析不同制备条件下薄膜的性能,研究了薄膜性能和制备条件之间的关系,从而为制备高质量薄膜提供一定的理论指导。     

农村信用社支持小城镇建设的思考

[编者按 ]小城镇的规划和建设一直是我国城镇工作的重点 ,随着我国城市化进程的加快 ,小城镇的规划和建设更为社会各界所关注。近期 ,本刊收到很多有关小城镇问题的论文 ,其中一些论文对于我国当前小城镇的规划和建设提出了很多有益的建议。由于本刊篇幅有限 ,不能全部刊登。因此 ,本刊决定借助笔谈会栏目 ,陆续摘登部分论文的主要观点 ,期望对小城镇的规划和建设有所帮助。     

不同杀菌方式对延边酱牛肉挥发性风味物质的影响

为探究不同杀菌方式对延边酱牛肉挥发性风味的影响,选择巴氏杀菌、微波杀菌、臭氧杀菌、高温高压杀菌和超声波杀菌5种方式,利用固相微萃取结合气相色谱-质谱联用(Solid phase microextraction combined with gas chromatography-mass spectrometry, SPME-GC-MS)和电子鼻分析技术对延边酱牛肉挥发性风味进行检测及分离判定。研究结果表明不同杀菌处理后的延边酱牛肉挥发性风味物质存在明显差异。由于臭氧的强氧化作用,酱牛肉中醛类含量显著提升,达到总挥发性化合物含量的64.61%;与未杀菌组相比,高温高压杀菌能更好地保持延边酱牛肉的风味。     

干法成熟工艺对延边黄牛臀肉品质的影响

目的:提高延边黄牛肉的嫩度及风味物质含量。方法:采用3种工艺[A组RH(65±5)%成熟10 d, RH(75±5)%成熟10 d, RH(85±5)%成熟20 d; B组RH(75±5)%成熟20 d, RH(85±5)%成熟20 d; C组RH(85±5)%成熟40 d]对延边黄牛臀肉进行干法成熟,并分析其品质变化。结果:随着时间的延长,成熟损失率显著上升,其中A组的最高,为39.14%;C组的TBARS值与TVB-N值分别为1.387和14.833,显著高于其他两组;各组脂肪和蛋白质含量均呈上升趋势,剪切力值下降了50%;各组间的蒸煮损失率、色泽和pH值无显著差异;随着成熟的进行,滋味属性丰富度提升,有较高的鲜味和回味,B组的苦味值较低,且其挥发性风味化合物中醛类、酮类的相对含量较高。结论:延边黄牛臀肉的最佳干法成熟工艺为B组。