pH值对再制干酪功能特性的影响

利用质构仪、流变仪、扫描电镜分析pH值对再制干酪产品功能特性的影响,揭示了pH在再制干酪生产过程中的重要作用。结果表明,pH值影响再制干酪的融化性,但是这种影响没有呈现一定的规律性;随着pH值的升高,再制干酪产品的表观黏度也随之升高;在各质构参数中,硬度和咀嚼性随着pH值的升高而降低,pH值对弹性的影响显著(P<0.05);pH值影响水和乳化的过程,pH值越高,越利于水和乳化。     

非成熟Mozzarella干酪的品质研究

通过改进传统Mozzarella干酪的工艺,制备了非成熟Mozzarella干酪,使用质构测定仪、改良的Schreiber实验法、电子显微等方法分别测定了样品的TPA质构、融化性、油脂析出性、拉丝性和微观结构.结果表明,非成熟Mozzarella干酪的功能特性与传统Mozzarella干酪相比有所提高;微观结构显示成熟...     

水分对再制干酪功能性的影响

利用质构仪,流变仪,扫描电镜分析水分对再制干酪产品功能特性的影响,揭示了水分在再制干酪生产过程中的重要作用.结果表明,水分对再制干酪的融化性和表观黏度均有显著的影响(P＜0.05);而水分对干酪物性中的硬度、黏着性、咀嚼性有相似的影响;水分对酪蛋白的乳化作用的影响体现在干酪中脂肪球的大小和数量上,在一定范围内水分增加酪蛋白乳化作用越好.     

基于元胞自动机模型的长沙市城市增长模拟研究

元胞自动机具有模拟二维空间演化过程的能力,并且在时间上也是离散的,因此具有很强的时空动态性,它的这种特性使其模拟城市增长具有明显的优势。SLEUTH模型是元胞自动机模型的一种具体实现形式,本文介绍了该模型的具体参数、转换规则以及校正过程,基于GIS方法和遥感数据源,利用该模型重建了长沙市1996～2005年城市增长过程,并结合情景模拟方法预测了2010年长沙市城市空间形态。结果表明,运用SLEUTH模型模拟城市增长是可行的,并且其模拟精度是可以接受的。     

计算GPS卫星发射时刻的两种方法

详细介绍了计算GPS卫星发射时刻的两种方法,并探讨了两种方法的各自比较适用的场合.     

基于 GIS的耕地质量预警系统设计与实现 *

基于 GIS技术和数据库技术 ,提出了建立耕地质量预警系统的总体流程 ,设计了耕地质量预警系统的功能和数据库结构 ,并以江苏省金坛市为例建立了一套完整的耕地质量预警信息数据库和耕地质量预警系统。结果表明 ,耕地质量预警信息系统为耕地质量预警工作提供了相应的辅助决策功能 ,可以为耕地保护工作提供及时、动态的数据支持。     

城市规划中交通影响评价的运行机制研究

本文以长沙市为例,阐述了城市规划中交通影响评价的发展和现状,探讨了交通影响评价与城市规划管理中一书两证的衔接问题,分析研究了其参与机构、管理体系、运行机制、编制内容以及发展前景,提出了城市规划中交通影响评价运行机制的相关思路,并给出了相应建议。     

计算GPS卫星发射时刻的两种方法

详细介绍了计算GPS卫星发射时刻的两种方法，并探讨了两种方法的各自比较适用的场合．     

一种基于拓扑搜索的三角网求交算法

在地质构模以及各种地下工程设计等三维表达、分析领域,大规模的复杂三角形网的求交计算是三维表面模型建模的一个关键算法。根据三角形网中相邻三角形之间的拓扑邻接关系以及交线的连续性,提出了一种基于拓扑搜索的三角网求交算法。该算法引入空间辅助网格对原始三角网中的三角形进行筛选,并在候选三角形集合中依次追踪、计算构成交线的交线线段,在获得每个交线线段的同时完成了线段之间的连接。实验表明,该算法不仅效率高而且可靠性好。     

利用AutoCAD 2000 VBA 编程实现栅格图像的定向和纠正

介绍了在AutoCAD平台上对图像对象的操作控制，讨论了图像定向和图像纠正的原理，给出了在AutoCAD2000环境下利用VBA编程实现栅格图像四点定向和动态纠正的方法，并探讨了在编程时须注意的技术要点。