果胶软糖的制作及其注意事项

果胶软糖是相当流行的糖果，具有甜度低、入口柔韧、食而不腻，易消化吸收之特点，以其细腻的组织形态和新鲜水果风味而著称，加入果波具有降脂、降压、降血糖、预防动脉硬化等心血管病之功能，深受广大顾客的欢迎。制作果胶软糖的难点在于果胶的选择，国际上比较著名的生产厂家主要是丹麦哥本哈根果较公司，该公司生产的GENU牌果较已被国内广泛采用，而国产果波因性能差使用甚少。1．果胶制作果胶软糖时，一般使用高酯化、缓速凝结型的果较，凝胶强度标准值为150USSAG，由柑桔皮制取得到。果胶具有的均匀的凝胶性质，赋予果胶软糖极其…     

可用于人物同检的CF-1型背散射人体安检仪研发

现在北京地铁1号线、5号线、13号线等已均已开始实施"人物同检",《北京市轨道交通运营安全条例(草案)》拟规定,轨道交通进站乘车人员及其携带物品均在安全检查实施之列,由安全检查单位依照规定实施。但是2014年5月25日北京市人大常委会审议(草案)时表示,"人物同检"的安全性与轨道交通的快捷性和高效性之间存在矛盾,建议进行更深入研究。CF-1型背散射人体安检仪的研发可在一定程度上避免"人物同检"的弊端,为地铁实行人物同检带来更多的可能性。     

对羟基苯甲酸壳聚糖酯的抑菌活性研究

试验结果表明对羟基苯甲酸壳聚糖酯具有广谱的抑菌活性,无论是革兰氏阴性菌或阳性菌,还是酵母菌和霉菌,该酯都有很强的抑菌效果。对羟基苯甲酸壳聚糖酯对金黄色葡萄球菌和大肠杆菌的MIC(minimum inhibi-tory concentrations)值分别达到了0.01%和0.025%。对羟基苯甲酸壳聚糖酯在更大的pH值(pH4～10)范围内呈现强烈的抑菌活性,比反应物壳聚糖(pH6.0以下)的应用范围更宽;由于壳聚糖结构单元上存在游离氨基的缘故,所以对羟基苯甲酸壳聚糖酯在酸性环境下对细菌的抑菌活性优于在碱性环境中。对羟基苯甲酸壳聚糖酯的热稳定性良好。在苹果汁和肉汁食品体系中,对羟基苯甲酸壳聚糖酯仍表现出强烈的抑菌活性。     

壳聚糖絮凝剂在硫酸软骨素废水处理中的应用

硫酸软骨素生产过程中,会产生含有大量有机物的工业废水。本文选用壳聚糖作为絮凝剂,以絮凝剂用量、絮凝温度、絮凝时间、絮凝pH值为因素作正交试验L9(34),通过正交试验来分析影响絮凝效果的主要因素,确定最佳的絮凝工艺条件。实验表明,壳聚糖处理后的COD去除率达65%左右。     

新型低脂高纤维月饼皮的研制

月饼是我国中秋佳节的传统食品,但是由于月饼"高糖、高油、高热量"的特点,致使许多人群不宜食用.实验从降低月饼中脂肪含量和增加膳食纤维含量的角度入手,开发出功能更加全面的月饼,以适应焙烤食品发展趋势.在单因素实验的基础上,进行三因素三水平正交实验,研究了脂肪替代物品种、脂肪替代物替代率和玉米粉添加量对月饼皮质量的影响,并对新型月饼皮中脂肪和膳食纤维含量进行了分析.结果表明,月饼皮料的最佳配比为:月饼专用粉85kg、玉米粉15kg、糖浆68-75kg、液态酥油13-15kg、麦芽糊精13～15g.此月饼皮配方在工艺上切实可行,月饼皮的感官指标不低于传统月饼皮要求,达到了预期效果.     

壳聚糖与葡萄糖发生美拉德反应的条件及产物的抗氧化性能

具有游离氨基的壳聚糖可与葡萄糖发生美拉德反应,pH值、温度和反应物浓度比都影响反应进行的程度,制备得到的产物具有良好的溶解性和优异的抗氧化能力,为开发天然抗氧化剂提供了新的途径。     

淡水龙虾软罐头杀菌公式的建立

研究罐藏淡水龙虾软罐头的杀菌公式。依据GB/T 4789.26-2003《食品卫生微生物学检验———罐头食品商业无菌的检验》对产品进行商业无菌检验,确定优化的杀菌公式为[(10 min-23 min-25 min)/121℃]×0.119 7 MPa。应用ASLT法预测产品的货架期,最终确定Q10为2.02,可得出在常温23℃时的预测货架期为774.5 d,即该产品的商业储存期为一年是可以得到保证的。     

基于Smith预估器的单片机温控系统的实现

用1台单片机及相应的部件组成电阻炉炉温自动控制系统,采用Smith预估器克服系统较大的滞后性,给出了详细的系统结构图和程序流程图.     

在大学低年级学生中发展党员的思考

<正> 目前许多高校的学生党员普遍集中在高年级,其中更多的又集中在四年级,这就势必出现这样的问题:每年毕业班一离校,学生党员就大幅度下降,学校始终难以形成比较稳定的以党员为核心的学生骨干队伍,学生党员无法起到应有的先锋、模范作用;而且他们的预备期不能完整地在学校度过,党组织无法对他们进行进一步的教育考察,党员质量得不到可靠的保证。要从根本上改变这种状况,必须切实重视在低年级学生中发展党员的工作。但是,     

Word 95—优秀的文字处理软件

在办公自动化系统中,字处理软件是最常用的基本工具。目前推出的字处理软件大致分为DOS版本和Windows版本:DOS环境下的文字处理软件最大的缺点是处理图文并茂的文件比较困难,而Windows环境下的文字处理软件解决这个问题则是易如反掌。 WPS是国内用户很熟悉的中文字处理软件,曾在国内拥有众多用户。但由于它是基于DOS环境下的字处理软件,不可避免地存在许多缺点,例如需强记大量控制码,打印效果与屏