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该实验研究了添加白酒对人工接种乳酸菌发酵东北酸菜理化、挥发性风味成分及感官特性的影响。首先通过乙醇胁迫及产酸能力测定筛选混菌发酵剂,采用顶空固相微萃取(HS-SPME)结合气相色谱-质谱联用(GC-MS)分析酸菜的挥发性风味成分,并结合感官评分与电子舌鉴定白酒对酸菜感官特性的影响。结果表明,植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)、干酪乳杆菌(Lactobacillus casei)和柠檬明串珠菌(Leuconostoc citreum)3株乳酸菌对乙醇具有一定耐受性且产酸能力较强。添加2%白酒结合3株乳酸菌混菌发酵酸菜的可滴定酸含量较未添加白酒的混菌发酵酸菜降低了4.02%。此外,添加白酒接种发酵酸菜形成了以酯类、酮类、含硫化合物和氨基酸为主的风味结构,并且提高了鲜味,降低了苦涩味,在颜色、味道和口感上均具有显著优势。为实现人工接种东北酸菜的品质提升提供理论基础。 相似文献
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<正>红房子位于奥斯陆西部的郊区。这栋房子的基地之前是一个花园,位于树木繁茂的河谷东岸。小屋被安放在垂直于小溪的位置上。这样可以突显小屋潜在的动人环境,还可以避免小屋的视野被遮挡。 相似文献
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针对专家系统理论在轧钢机用的大型电动机故障诊断中的应用进行了有关的研究,利用专家系统开发工具,建立了大型电动机故障诊断知识系统;采用下拉式菜单形式,对具有层次结构知识库进行动态管理,并对系统实现了汉化。 相似文献
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<正>如果站在屋后的公路上远眺大西洋,你会发现这所房子好像是被嵌入到周围的地形当中,而且一点儿不会因为这所房子的存在,妨碍你的视线。这种设计的另一个好处就是,可以减少风对房子的影响。卧室自然地朝向受到庇护的室外空间,设定了一个特写镜头,然而,起居室如同玻璃的剧场,面对着地平线。墙壁采用双面现浇白色混凝土材料。 相似文献
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该机场正在进行大规模的扩建工作,其中包括了一座具有77个登机口的新航站楼。预计到2015年,该机场每年客流量将达到2900万人次。设计团队为机场拟定了长远发展的整体设计方案,其中分为几个阶段。届时,新的1号航站楼将取代现存所有的航站楼。机场的重建计划包括新的跑道、主要货运设施、飞机的维修设施,以及改善道路状况。这些都将在未来的15年内实现。AAC(加拿大机场建筑师)将监管整个扩建工作,直至项目竣工完成。 相似文献
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