石斛花鼓风干燥机理和感官品质变化规律

基于远红外鼓风干燥和低频核磁共振探索霍山石斛花和铁皮石斛花干燥过程,构建适合干燥不同种类石斛花的基础参数模型,并使用质构分析仪研究石斛干花的感官品质变化规律。结果表明:远红外鼓风干燥仪干制后的霍山石斛花和铁皮石斛花,通过低频核磁共振发现,干品水分含量均是结合水,干品泡制后的复水性佳;利用干燥动力学模型所得数据与试验数据的相关系数平方高于0.99,相关性很好;经质构仪测定,随着干燥次数增加,硬度和脆性也增加,干制品品质提高,延长了贮存期。     

有机助磨剂对水泥性能的影响及其有机水泥化学分析(英文)

现代水泥、混凝土中大量使用化学外加剂,特别是有机化合物和高分子聚合物化学外加剂,例如：水泥助磨剂、混凝土超塑化剂、引气剂、增稠剂等,大量有机物的加入改变了水泥水化过程、水化动力学、微观结构的发展,传统的水泥混凝土化学不再能很好地解释其微观结构与宏观性能的关系。为此,提出一个新兴的水泥混凝土化学的补充分支—有机水泥化学,在未来的水泥混凝土研究中该给予更多的重视。以有机化学外加剂—助磨剂为例,说明其对水泥水化动力学、水化产物形态以及水泥浆体的超塑化剂需求量、流变特性、强度发展等宏观性能的影响。水泥中加入微量的助磨剂,不仅改变了水泥颗粒分布,还改变了水化动力学,促进起始离子的溶解和铝酸钙（C3A）和铁铝酸钙（C4AF）的早期水化,明显地提高早期强度和28 d强度。助磨剂吸附在水泥表面改变了水泥的表面性质,其中助磨剂和Ca2＋、Fe2＋螯合起关键作用。     

聚合物纤维对水泥砂浆流动性及抗弯力学性能的影响

研究了四类聚合物纤维(超高分子量聚乙烯(UPE)纤维、聚丙烯(PP)纤维、聚乙烯醇(PVA)纤维、聚丙烯腈(PAN)纤维),对水泥砂浆流动性及抗弯力学性能的影响。结果表明:四种纤维都对砂浆的流动性产生不利影响,PAN纤维对砂浆流动性影响最显著。四种纤维对砂浆的三点抗弯力学性能产生不同程度的影响。在荷载作用下,掺加纤维使砂浆的破坏由单裂缝增长的脆性断裂转变为多点开裂。UPE纤维对砂浆力学增韧效果最为显著,纤维掺量为0.5%时,产生明显的应变硬化特征,提高了砂浆的韧性;PP纤维虽然拉伸强度和弹性模量比较低,但掺量0.5%时也可明显提高砂浆的延性。对比两种不同长径比的PVA纤维,测试结果表明,长且细的PVA纤维对扩展度的负面影响更显著,对砂浆的延性和韧性贡献更小。     

铁皮石斛中SOD提取纯化及其在发酵食品中应用

试验旨在探究铁皮石斛中SOD的提取纯化方法和在酸奶中的运用.用热变性的方式提取1年生铁皮石斛鲜条中的SOD,纯化的方式是硫酸铵分级沉淀法;以邻苯三酚为质料,测定SOD对邻苯三酚自动氧化速度的影响.将SOD应用于发酵酸奶中,研究其在食品中的应用.SOD酶活性为8.72 U/mL,用硫酸铵对其进行分级沉淀后的SOD酶活性为...     

高吸水性树脂对高强混凝土自收缩的减缩机理

测试了高吸水性树脂(SAP)作为内养护剂对高强混凝土自收缩的减缩效应。通过自身-干燥收缩一体化计算模型,对预吸水SAP的减缩机理进行了定量分析。自收缩测试结果表明:掺入预吸水SAP对高强混凝土早期自收缩的减缩率达90%以上。各配比混凝土的收缩实验曲线与模型计算结果吻合良好。模型计算结果表明,预吸水SAP对高强混凝土早期自收缩的减缩机理主要有两点:一是在混凝土内部相对湿度维持在100%的阶段,掺入预吸水SAP会在混凝土中引入一种自膨胀变形,从而大幅抵消化学减缩,有时甚至出现自膨胀现象;二是在混凝土内部相对湿度下降阶段,加入SAP可以显著延缓混凝土内部相对湿度的降低,从而减缓了临界孔径的下降趋势,大大减小了同龄期混凝土内部毛细孔负压及收缩应力值,从源头上减小了自收缩产生的驱动力。     

秋葵饼干的研制及其质构特性的研究

将秋葵在合适温度下干燥,然后制备成秋葵粉作为原料添加到饼干中,制成秋葵饼干。以制作100g饼干为总量标准,通过正交试验和质构分析得出最优配方:秋葵粉6g、黄油18g,白砂糖粉21g,低筋小麦粉42.2g,盐0.4g,玉米淀粉2g,鸡蛋液10g,碳酸氢钠0.4g。对饼干品质影响的顺序依次是秋葵粉、黄油、白砂糖粉。     

高吸水树脂对高强混凝土早期减缩效果及机理研究

研究了预吸水高吸水树脂(super absorbent polymer, SAP)作为内养护剂掺入高强混凝土后对其早期收缩及力学性能的影响.预吸水SAP额外引入的水量分别控制为水泥质量的5%和10%.研究结果表明：（1）预吸水SAP对高强混凝土自收缩及早期干燥条件下的总收缩有明显的减缩作用,14d自收缩减缩率可达90%以上,干燥条件下总收缩可减少75%,其机理主要在于掺入SAP后可大大提高相同龄期混凝土的内部相对湿度,减小自收缩和干燥收缩产生的驱动力;（2）预吸水SAP的加入会对高强混凝土的强度发展造成不利影响,但对其后期强度影响不大;当SAP额外引入的水量控制在水泥质量的5%时,高强混凝土28d抗压强度可达基准组的95%以上,因此不会影响SAP作为内养护剂在高强混凝土中的工程应用;（3）与简单增加拌和水量相比,加入预吸水SAP对于混凝土的减缩作用更为显著,掺量适中时对其强度的不利影响更小.     

二次旋转和模糊评价在南瓜子壳饼干研制中的应用

以富含膳食纤维的南瓜子壳粉为辅料,在单因素试验的基础上,通过添加南瓜子壳粉对饼干生产配方进行4因素(南瓜子壳粉、植物油、水、白砂糖)5水平的二次旋转试验设计,并应用模糊数学对产品进行感官评定,以模糊感官评定结果作为二次旋转试验值,通过DPS软件进行二次旋转优化.试验结果表明:该试验模型的F值为8.919,P＜0.001,大于在0.01水平上的F值,而失拟项的F值为1.464,小于0.05水平的F值,该试验模型的R2 =0.8560,说明该试验模型拟和结果好,自变量与旋转值之间线性关系显著,可以用于该试验的理论预测.经优化后的饼干制作最佳工艺参数:南瓜子壳粉添加量4.13％,白砂糖添加量23.64％,水添加量12.89％,植物油添加量30.45％.     

铁皮石斛鲜花中多酚氧化酶的酶学特性

以紫外分光光度法探究从铁皮石斛鲜花中提取的多酚氧化酶的酶学性质。结果表明,以邻苯二酚作底物,在460 nm波长条件下,测得铁皮石斛鲜花中提取的多酚氧化酶性质:酶添加量1 mL,酶活性最适pH 6.2,最适底物浓度0.03 mol/L,最适温度30℃,抗坏血酸是试验中抑制效果最佳的抑制剂。