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硒化卡拉胶在小麦粉及其制品中的应用研究 总被引:2,自引:1,他引:2
以GB 14880-1994中规定的谷物食品强化硒化卡拉胶(硒酸酯多糖)标准下限值的1.1倍(0.154 mg/kg)为基准,设计在小麦粉中分别强化相当于0.154 mg/kg的0.5倍、1倍和1.5倍的硒化卡拉胶稀释预混料,与空白对照组比较,进行了粉质、拉伸等基础分析,并制作了馒头、面条及面包.研究结果表明:在小麦粉中适量强化硒化卡拉胶对面团粉质特性没有明显影响,而对小麦粉拉伸特性有一定的改良影响,面团的粉力和延伸度有随硒化卡拉胶添加量的增加而增加的趋势;在小麦粉中强化硒化卡拉胶后对馒头、面条和面包的色泽、滋味、气味等感官品质及内部质构无不良影响,强化硒化卡拉胶所制作的面包总评价比对照组好.因此,硒化卡拉胶作为营养强化剂在小麦粉及馒头、面条和面包中是适用的. 相似文献
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一、软件生存周期通常,管理信息系统(MIS)的开发所采用的方法,是软件工程(SE-Software engineering)所建议的软件生存周期模型(Swlife Cycle model)即传统的瀑布模型(Waterfall model)和后来兴起的原型模型(Prototypemodel)以及MIS生成工具法等.瀑布模型把软件生存期划分为计划、开发、运行三个时期,每一个时期又分为若干阶段,图1是根据boehn划 相似文献
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尽管由于图形学的发展,人们对显示器的分辨率及颜色的选择越来越高,但就目前而言,单色显示器仍不失为拥有最多用户的电脑外部产品.单色显示器经久不衰的因原,是它具有众所周知的优点,其一是它的价格便宜,一台14英寸平面方角单显,售价在500~600元之间,就其功能而论,也能够满足现阶段信息管理,文字处理及教学实验的需要;其二是因为它结构简 相似文献
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