全谷物风味、口感及货架期提升关键技术研究进展

全谷物的健康功效已经被许多研究报道证实,近年来,国内全谷物及其衍生产品的研究与开发也达到了前所未有的热度。但全谷物及其产品还存在两个方面的问题,一是全谷物食品的口感通常比较粗糙,还会伴随令人不愉悦的风味;另外,全谷物粉也经常会出现脂肪酸值超标、哈败等问题,严重影响了产品的货架期。针对这两方面的问题进行了讨论,综述了近年来研究者对全谷物风味、口感改善以及货架期延长方面的研究进展。     

一种新型擦窗机底座的应用研究

以某工程擦窗机底座为研究对象,根据底座轮压的计算公式,确定底座的最危险工况,对其进行相关计算,并在组装工艺上进行了结构改造,该新型底座组装方便,受力状况良好,目前已经应用在多个工程项目中。     

小麦粉中的主要成分对馒头品质影响的研究进展（网络首发、推荐阅读）

馒头的品质除了与馒头配方、加工工艺等有关之外,面粉的品质是影响馒头品质的决定性因素,随着社会发展和人民生活水平的提高,馒头专用粉的优势日渐凸显。综述面粉中的主要成分淀粉、蛋白质、脂类和灰分对馒头品质影响的研究进展,以期为生产优质馒头粉和制作优质馒头提供理论支持。     

一种擦窗机卷扬缠绳辅助工装的设计与应用

缠绳辅助工装的设计和应用对擦窗机卷扬的生产和实验具有重要的意义。本文详细介绍了辅助工装的结构组成和工作原理,并对其进行了设计计算校核。最后阐明了辅助工装在实际应用中解决的难题,为类似产品的设计和应用提供了重要的参考依据。     

小麦粉储藏过程中组分及品质变化研究进展

小麦粉是由小麦经过研磨加工制成的粉状细小颗粒,由于没有任何皮层组织的保护,小麦粉直接与外界接触,吸湿性强,较容易受外部环境的影响,而造成主要组分及各类指标的变化,从而影响小麦粉的加工应用特性。综述了小麦粉在储藏期间水分、淀粉、蛋白质等主要组分的变化及其他品质指标的变化情况,以期了解小麦粉储藏条件与品质变化的相关性,为小麦粉的科学储藏研究提供参考。     

全谷物食品安全、营养功能提升关键技术研究进展

近年来,全谷物食品的研究开发成为世界上许多国家特别是发达国家的研究热点,已有大量研究表明,全谷物食品含有大量的宏量营养素、微量营养素及生理活性物质,可以降低心脑血管疾病、2型糖尿病、肥胖及一些癌症的发病率。目前,全谷物的加工过程中还存在产品安全性难以控制、营养功能损失较大等问题。通过系统综述全谷物食品安全、营养功能提升关键技术研究及创新产品展望,以期对我国全谷物食品加工提供参考。     

一种擦窗机用三吊点伸缩吊架的设计与研究

针对擦窗机工作平台现有技术的缺陷,提出一种新型的三吊点伸缩式吊架,利用伸缩联动技术和钢丝绳补偿技术,不仅实现了长距离伸缩的目的,也解决了传统工作平台不能携带幕墙模块的技术难题.     

小麦麸皮在饲料及食品加工领域应用研究现状

本文综述了小麦麸皮及发酵小麦麸皮在饲料领域和食品加工中的应用进展,以期了解小麦麸皮在深加工领域的可利用价值,为提升小麦麸皮的经济利用价值提供参考。