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研究添加不同乳化剂对蒸烤馒头品质的影响.以外观、组织和风味作为评价因素,分别对添加乳化剂SSL、单甘酯和起酥油的蒸烤馒头做模糊综合评价.结果表明:模糊综合评价法可以客观而准确地区分蒸烤馒头的等级;添加起酥油的蒸烤馒头品质最好. 相似文献
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溶氧量对以玉米培养基流加培养生产酵母的影响 总被引:1,自引:0,他引:1
本文通过以玉米为培养基流加培养生产酵母过程中,用控制通氧的方法研究溶氧量对酵母细胞浓度和酵母细胞生长速率的影响,得出通氧量的控制与酵母生长的关系。结论为:溶氧量达到50%的时候,酵母细胞产率最大,达到38%。 相似文献
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通过对比β-环糊精、海藻酸钙、山梨醇酐单硬脂酸酯(SMS)、分子蒸馏单甘酯、分子蒸馏三聚甘油单酯等包埋剂包埋效果,确定了以SMS作为玉米酵母的保护剂,且其最优添加量为1%,最终酵母细胞达到了80%以上。 相似文献
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充分利用雨水资源是解决城市水资源危机的一种有效途径,以城市小区的雨水利用为切入点,结合实际工程阐述城市小区雨水利用技术的设计思路,分析城市小区雨水利用技术,同时提出城市小区雨水利用的建议和局限性。 相似文献
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