林弟先作品选

椰青狮子头 主料：五花肉100克,马蹄10克,鲜椰青1个。辅料：松茸2片,竹笙1个,菜胆1个。调料：盐5克,清汤150克,生粉15克,葱、姜各适量。制法：将五花肉切丁,加入马蹄碎、葱、姜、少许盐、生粉打至上劲,制作成狮子头状;锅中加水烧沸,放入狮子头小火慢炖备用;椰青锯开,洗净后放入蒸箱里蒸熟;将松茸、竹笙、菜胆焯水备用;锅中加入清汤,用盐调味,将狮子头放入蒸制好的椰青中,放入松茸、竹笙、菜胆,淋入调制好的清汤,上笼蒸15分钟即可。     

不同地区花岗岩石粉特性试验研究

目前机制砂已经占到了建设用砂的70％以上,在机制砂生产过程中产生大量的石粉.为推进石粉应用,采用三个地区六种花岗岩石粉试验研究了技术指标情况,结果显示:四川地区的花岗岩石粉MB值较小,两种细度的石粉MB值均为0.25,甘肃地区的花岗岩石粉MB值最大,细度为26.8％的粗石粉MB值为3.25,细度为7.6％的细石粉MB值...     

林弟先：老板对我又爱又“恨”

林弟先1976年8月出生于四川泸州。中国烹饪大师、中国药膳名师、中国食雕大师、中国糖艺技师、国家高级技师。1996年从厨．先后在北京乐游饭店、紫澜门饭店、北京裕龙大酒店、人大贤进楼宾馆等工作。曾在多项烹饪比赛中获得金牌．出版《厨师基本功》系列丛书、《秘制调味酱汁在宴会菜肴中的应用》系列光盘。现任北京春晖因温泉度假酒店餐饮总监兼厨务总监。