“桥头堡”上的张望——古越龙山、会稽山决战央视的背后

央视广告招标，不但是“中国经济晴雨表”，如今也成为黄酒龙头企业战略较量的“桥头堡”。在这场较量中，古越龙山与会稽山部有着怎样的意图和动机呢？[编者按]     

绿豆分离蛋白功能特性研究

研究了绿豆分离蛋白的功能特性,探讨了pH值、温度、离子强度、蛋白质质量分数诸因素对绿豆分离蛋白溶解性、吸水性与吸油性、起泡性与起泡稳定性、乳化性与乳化稳定性、黏度的影响.结果表明,在pH=8的溶液中,绿豆分离蛋白的乳化性最好(45.2);在c(NaCl)=0.6 mol/L的溶液中,绿豆分离蛋白表现出较好的起泡性(160%);当w(绿豆分离蛋白)=9%时,起泡性和起泡稳定性最佳(分别为270%,77.8%～100%);当w(绿豆分离蛋白)=10%时,绿豆分离蛋白溶液的黏度可达7050 mPa·s.     

李忠：以跨越性思维谋划黄酒未来

绍兴黄酒无疑是传统的，而当传统的绍兴黄酒遇到中粮这样非传统的企业和李忠这样的“外行”时。将会给绍兴黄酒带来什么样的变化呢？     

木瓜蛋白酶对菠菜叶蛋白的改性研究

利用木瓜蛋白酶对菠菜叶蛋白进行酶法改性,通过均匀试验得出,酶解菠菜叶蛋白的最佳条件为温度55℃,pH6.5,E/S为0.5%,时间为2 h,菠菜叶蛋白的水解度可达15.85%;通过比较在不同pH下酶解前后菠菜叶蛋白的部分功能性质,结果表明,酶解后菠菜叶蛋白的等电点由原来的4.0漂移至3.4,且其溶解性、起泡性、稳定性及其乳化性较改性前均有不同程度的提高。     

黄酒抢占特渠

在营销上一向显得传统、落后的黄酒。如今已开始依据产品特性，积极向其他酒类学习，展开了一轮争夺特殊渠道的竞争。[编者按]     

淡季涨价，黄酒开始玩“心跳”

涨价，一向是白酒企业爱玩的招数。每次都能引发市场“脸红心跳”。如今，黄酒主流企业也开始联手玩起了涨价。它们又是出于什么原因。有着何种策略呢？[编者按]     

青岛：南北黄酒攻防战

“南北黄酒不过江”，曾经是黄酒市场的主要格局，也曾是南方黄酒与北方黄酒之间的“默认状态”。但是随着南方黄酒古越龙山、会山、和酒等北方黄酒即墨老酒在青岛市场短兵相接、激烈攻防，过去“井水不犯河水”的局面已一去不复返了。[编者按]     

黄酒：下一站成都

加快对外围新兴市场的抢夺，是今年黄酒企业进行市场扩张的共同策略。在这场抢夺中，成都市场无疑是最大的焦点之一。[编者按]     

胡建华：黄酒三变

黄酒行业的复苏已经是不争的事实，归纳其原因。主要是黄酒企业在对待机遇的心态、调整管理方式以及探索营销模式等方而变得更加积极。变化中的黄酒，让人看到更多希望。     

3G业务验证项目优化管理方法实证研究

3G为电信行业的发展带来了新的发展机遇。3G业务验证项目实施效果的优劣,对于3G业务能否成功推广具有关键的作用。目前学术界和行业界对此新兴项目的优化管理研究较少。综合采用管理矩阵、WBS、甘特图跟踪、风险概率和影响矩阵等思想和方法,提出了项目管理职能、项目结构、项目时间控制、项目风险控制、冲突管理模式和资源管理优化的方案。其研究成果有助于3G业务验证项目效率和效果的提高,并对其他相关企业对新兴业务验证项目的优化管理具有重要的参考作用。