排序方式： 共有8条查询结果，搜索用时 15 毫秒
1
1.
目的 探究等离子体辅助处理对鹰嘴豆淀粉-姜黄素复合物结构及功能性质的影响。方法 采用介质阻挡等离子体技术辅助制备了鹰嘴豆淀粉-姜黄素复合物,运用扫描电子显微镜、傅里叶红外光谱仪与X-射线衍射仪等仪器手段表征了复合物微观结构、淀粉双螺旋结构和晶体结构,采用体外模型研究了淀粉消化特性。结果 随着等离子体改性时间的增加,淀粉与姜黄素的复合指数逐渐升高,在等离子体处理90 s(电压60.0 V、电流1.0 A)时二者的复合指数最高为28.69%±2.51%,远高于对照组(8.50%±0.78%)。红外光谱显示改性后的淀粉与姜黄素之间氢键作用力增强,且随着等离子体改性时间的延长,特定波数出峰比值R1022/995由0.98降低至0.88,表明改性淀粉与姜黄素复合后的淀粉双螺旋结构有序性逐渐增加;并且复合物的结晶度略有上升,预示着姜黄素的晶体结构在复合物中的占比增加。淀粉体外消化实验表明,与对照组相比,等离子体辅助制备的复合物中淀粉消化速率和程度明显降低,且随着姜黄素复合指数逐渐升高,一阶动力学拟合的消化速率k值由0.085大幅度下降至0.029,快消化淀粉含量下降,慢消化淀粉含量显著升高。结论 ... 相似文献
2.
目的 研究低温介质阻挡放电等离子体对高直链玉米淀粉和蜡质玉米淀粉的多尺度结构及功能性质的影响。方法 以高直链玉米淀粉(high-amylose corn starch, HAMS)和蜡质玉米淀粉(waxy maize starch, WMS)为研究对象, 采用介质阻挡放电等离子体技术, 控制输入电压110 V, 调节输入电流为0.8、1.0、1.2和1.4 A, 分别对淀粉粉体进行改性处理1 min, 探究两种淀粉在不同处理电流下等离子体场中的多尺度结构和理化功能性质的变化。结果 经过等离子体处理后, 两种淀粉颗粒的粒径增大, HAMS颗粒出现团聚现象, WMS的表面孔道和刻蚀现象更加明显, 淀粉乳的pH降低, 其溶胀力和成糊黏度均呈现降低的趋势, 其中WMS峰值黏度从3113.50 cP显著降低至795.50 cP。随着处理电流的增加, 两种玉米淀粉的吸热相转变焓值降低, 其中蜡质玉米淀粉焓值从(13.83±0.07) J/g降低至(8.20±0.03) J/g, 广角X射线衍射结果显示淀粉相对结晶度逐渐降低, 而傅立叶变换红外光谱法分析发现红外比值R1047/1022和R1022/995分别略微下降和升高。结论 等离子体处理对WMS的改性效率相比HAMS较大, 等离子体改性处理主要影响玉米淀粉的长程晶体结构, 而对短程双螺旋结构的影响较为有限。 相似文献
3.
采用不同粉碎粒度的鹰嘴豆全粉为原料,以混合粉质量为基准,添加20%鹰嘴豆全粉与小麦粉进行复配,探究鹰嘴豆全粉粒度对复配粉粉质、成糊特性及面团的拉伸、发酵流变以及动态流变特性的影响。结果表明：随着鹰嘴豆全粉粒度的增大,复配粉成糊峰值黏度从(2 309.00±14.14) cP下降为(2 046.50±58.69) cP,且成糊温度升高;面团形成时间、稳定时间呈递减趋势,吸水率逐渐增加,弱化度从(64.00±1.05) FU升高至(78.00±1.30) FU;复配粉面团的延伸度和发酵性能随粒度的增大而下降,但发酵稳定性无显著变化;面团的弹性模量(G′)和黏性模量(G″)均逐渐升高,表现出固体性质增加。复配粉面团特性主要受不同粒度组分中的膳食纤维含量的影响。 相似文献
4.
采用热水浸提法对假酸浆子中胶质多糖进行提取,并将其与酪蛋白酸钠复配制备复合膜,探究了多糖-蛋白的不同配比对复合膜功能性质及结构的影响。结果显示,随着成膜液中假酸浆子胶体积比的增大,假酸浆子胶-酪蛋白酸钠复合膜亲水性能逐渐提高;当假酸浆子胶:酪蛋白酸钠体积比为1:1时,复合膜接触角达到最小值34.71°;相比纯酪蛋白酸钠膜,复合膜表面形貌更加粗糙不平,出现了较多尺寸均匀的多糖-蛋白络合物凸起。傅里叶红外光谱(FT-IR)和X-射线衍射(XRD)分析表明,假酸浆子胶的添加能诱导复合膜中蛋白质的无规则卷曲和α-螺旋向β-折叠结构转变,晶格间距逐渐增大。研究结果为开发可食性高亲水性多糖-蛋白基复合膜提供理论支持。 相似文献
5.
逆作法施工在深基坑支护工程中的应用 总被引：1，自引：0，他引：1
大量涌现的闹市区内地下室工程对土方开挖后基坑支护边坡的变形控制要求越来越高,文章结合逆作法在某项基坑支护工程中的应用实例,提出了逆作法施工在基坑支护应用中的几点初步看法与体会。 相似文献
6.
碳纤维复合材料(CFRP)具有硬度高、各向异性与层间强度低的特性,是典型的难加工材料之一,数控铣削中构件型面极易出现凹坑、毛刺、边缘纤维分层及撕裂等现象。以A350碳纤维构件型面为研究对象,从加工刀具及切削方式着手,分析刀具材料、结构以及切削方式对碳纤维型面构件加工质量的影响,提出了采用大底角的碳纤维铣刀以及垂直于加工表面的切削方式,开展了碳纤维构件型面切削实验,研究了各切削参数对零件型面加工质量的影响。结果表明:碳纤维构件型面加工中,转速对构件型面加工质量影响最大,其次是切宽、切深以及每齿进给量。 相似文献
7.
玉米醇溶蛋白（Zein）因其独特的自组装特性被广泛应用于食品功能性组分的荷载与递送。但由于其疏水性强,单一Zein基Pickering乳液的界面稳定性难以满足实际应用的需要,采用合适的多糖构建复合体系是改善其乳液稳定性的有效策略。本文采用复凝聚法制备了不同蛋白-多糖比例的假酸浆子胶（NPG）与Zein复合颗粒（NZPs）,对其理化性质、结构及乳液特性进行了表征。结果表明,当NPG比例越大时,NZPs的表面润湿性越强,同时蛋白和多糖在静电作用力下形成的复合颗粒粒径尺寸越小且趋于均匀分布。NZPs的内源荧光光谱中对应特征峰的峰强分别与Zein和NPG的含量呈正比,NPG的复合影响了Zein中酪氨酸残基所处微环境的极性。傅里叶红外光谱（FT-IR）中峰位的移动以及新峰的生成表明蛋白-多糖中存在氢键作用以及新的化学键生成。NZPs基Pickering乳液的储能模量（G'）大于损耗模量（G\ 相似文献
8.
1