豆浆在凝固过程中的动态流变特性研究

为了研究豆腐的凝固工序,实现豆腐的规格化和标准化生产,本研究对豆浆在凝固过程中的动态流变特性进行了研究,并进行了动力学分析。在凝固温度分别为75℃、80℃、85℃时进行动态时间扫描,得出豆浆的凝固过程由两段一级反应组成且符合连续一级反应模型;第一段反应速率远远大于第二段反应速率;根据弹性模量和黏性模量计算所得活化能分别为19.19×101 k J/mol和8.67×101 k J/mol;当温度小于70℃时,豆浆不能形成豆腐凝胶;当温度在75℃时,弹性模量G'和黏性模量G"相交,豆浆的凝胶温度为75℃。通过动态温度扫描得出豆浆的凝固过程可分为三个阶段:诱导阶段(65~70℃),弹性模量G'和黏性模量G"缓慢增大,豆浆体系中有絮状沉淀生成;加速阶段(70~92℃),弹性模量G'和黏性模量G"急剧增大;稳定阶段(温度大于92℃),弹性模量G'和黏性模量G"趋于稳定,凝胶反应结束,豆腐凝胶形成。     

提高中职生语文口语交际能力

古人云：“一言之辩，重于九鼎之宝；三寸之舌，强于百万之师。”高度赞叹了口才（口语交际能力）的重要性。现代社会，经济飞速发展，人才竞争日益激烈，社会对人才的要求越来越高，作为中职学校的学生，除了要有过硬的技术外，良好的口语交际能力，也是必须具备的职业核心能力之一。拥有良好的口语交际能力，能帮助学生更好更快地适应社会，这也给中职学校的语文教师提出了更艰巨的任务，如何提高中职生语文口语交际能力就成为语文教学工作的重中之重。     

职业学校引入ISO9000族质量管理体系的可行性——武汉市第一轻工业学校实施ISO9000族标准的探索与实践

近几年，我国职业教育的需求发生了深刻的变化，特别是社会上求学观念、择业观念的变化，给职业学校的发展带来了机遇，同时也带来新的挑战与压力。我校领导班子认为，在这种供需态势下，要使学校可持续发展，关键是提高办学质量，形成自身的办学特色。为此，我们一方面在教学改革上下工夫；另一方面按照市教育局部署引入ISO9000族质量管理体系（以下简称“9000标准”），     

鸡蛋牛奶布丁在凝胶过程中的动态流变特性

为研究鸡蛋牛奶布丁在凝固过程中凝胶的形成及质量,对鸡蛋牛奶布丁在凝固过程中的动态流变特性进行研究。结果表明：在凝固温度分别为75、80、85 ℃时进行动态时间扫描,得出鸡蛋牛奶布丁的凝胶过程是一个连续一级反应;当凝固温度为75 ℃时,得到的鸡蛋牛奶布丁强度最好、质构最均匀。通过动态温度扫描得出鸡蛋牛奶布丁的凝固过程可以分为诱导阶段（65～71.5 ℃）、加速阶段（71.5～88 ℃）和稳定阶段（＞88 ℃）。     

职业学校引入ISO9000族质量管理体系的可行性——武汉市第一轻工业学校实施ISO9000族标准的探索与实践

近几年,我国职业教育的需求发生了深刻的变化,特别是社会上求学观念、择业观念的变化,给职业学校的发展带来了机遇,同时也带来新的挑战与压力.我校领导班子认为,在这种供需态势下,要使学校可持续发展,关键是提高办学质量,形成自身的办学特色.     

中等职业学校建立和运行ISO 9000的五大问题和三项策略

ISO 9000质量管理体系认证审核工作在中等职业学校推行,对中职学校的发展起到了重要的促进作用.研究中职学校在质量管理体系建立和运行过程中经常会出现哪些问题及对策,具有非常重要的现实意义.本文通过对武汉市10所已经通过ISO 9001标准认证的中等职业学校的问卷调查,以及已通过ISO 9001标准审核的10所国家级重点中等职业学校不符合项的统计分析,总结出中等职业学校建立和实施ISO 9000族质量管理体系所面临的问题,并针对问题提出相应的对策,希望对有关人员有所启迪.