有机农场可阻止抗药性细菌的传播

近期发表于《环境与健康展望》杂志上的一篇报道称,有机农业可阻止抗药性细菌的传播。科学家们一直怀疑——抗生素在畜牧业中的广泛使用会使自然产生的微生物对药物形成抗性。在美国传统家禽生产中,抗生素被用于治疗、预防、以及非治疗等多种用途。     

自治区建设厅再次获得“帮助攻坚，资助贫困”荣誉奖项

从日前召开的自治区人民政府召开的全区支教工作第十一期动员暨第十期总结表彰大会获悉，自治区建设厅再次获得自治区支教工作领导小组授予的“帮助攻坚，资助贫困”荣誉奖项。     

富含抗氧化剂的香料可减少高脂肪餐的负面影响

据《营养学报》上的一篇报道称,食用含有一定量香料的调味食品可增强人体的抗氧化防御能力,减少因食用高脂肪餐所带来的负面影响。美国宾夕法尼亚州立大学的研究者将两汤匙富含抗氧化剂的香料混合物(包括黑胡椒、肉桂、丁香、大蒜粉、生姜、牛至、辣椒、迷迭香、姜黄)加入到单一的高脂肪餐中,受试     

中国农业科技创新现状及其存在的问题与对策

阐述了中国当前农业科技创新活动的发展状况,指出了中国创新主体多元化,并以大专院校为主的特点。分析了当前中国农业科技创新体系存在的问题,包括创新能力不足、资金投入较少、技术转化率低、技术推广难度大、服务平台不完善等。最后提出了相应的政策建议,指出政府应当支持涉农企业的科技创新、完善科研评价机制、加大科研财政投入、健全技术转化体系等。     

中国食品安全科技创新现状及展望

科技是食品安全的重要支撑要素,在防控食品安全风险、保障食品安全方面发挥着重要作用。近年来,中国对食品安全科技研发的支持力度明显增强,食品安全保障技术支撑作用不断强化。文章从基础研究、共性技术与装备研发、全产业链安全控制等关键领域,全面阐述中国食品安全科技创新取得的成果,剖析食品安全科技仍存在的问题,总结国际食品安全科技创新经验,旨在为中国食品安全科技创新发展提供参考。     

国内外婴幼儿食品中蛋白质质量评价方法的对比研究

婴幼儿食品中蛋白质的质量直接影响着婴幼儿的健康成长.本文论述了目前国内外婴幼儿食品中蛋白质质量的评价方法,主要对数值评价、消化率评价、生物学评价和氨基酸评价4类方法进行对比分析,结果表明:用蛋白质消化率校正的氨基酸记分法(PDCAAS)是各种方法中相对较完善的方法.本研究结果对促进我国婴幼儿食品品质的鉴定、新的食品资源的研究和开发以及婴幼儿合理膳食指导具有重要的意义.     

食品安全危机应对中风险沟通与全球合作尤其重要

<正> 地球村里,我们没有傲慢的空间,需要携起手来,共同面对,对任何一个国家的指责只能为消费者的不安火上浇油随着全球贸易的不断开放,以及食品与配料更加自由的流动,我们已经毫无疑问生活在同一个"地球村"。中国的食品工业管理中目前所面临的问题与挑战与其他国家非常相似。任何一个国家在过去都曾出现过问题或者犯错,重要的是我们需要从     

USP修订食品添加剂FCC新标准

食品工业界对包括婴幼儿配方奶粉原料、功能食品配料、甜味剂以及食品色素在内的重要食品添加剂的质量标准的统一有着迫切需求,在此基础上,关于食品添加剂的新规范正在提出。这些标准作为国际通用的资源提供给生产商和供应商,以确保其将食品添加剂应用于食品工业的过程中,在质量、纯度和安全性等方面符合相关要求。     

超声波条件下蒜氨酸酶性质研究

对新鲜大蒜中的蒜氨酸酶进行分离、纯化,研究超声波条件下已纯化的蒜氨酸酶的酶学性质。研究结果表明,最佳超声波作用条件为频率135 kHz、功率110 W。在该条件下,蒜氨酸酶的最适温度35℃,最适pH 6.5,在20～40℃温度范围酶活性较稳定;Na+、Ca2+、Fe2+、Fe3+、Mn2+对蒜氨酸酶的活性有激活作用,K+、Mg2+、Cu2+抑制酶的活性;0.025 mmol/L外源PLP和0.5 mmol/L L-半胱氨酸对蒜氨酸酶的活性有促进作用。     

乳制品的口感对消费者满意度的影响要大于其风味

近期发表于《Appetite》杂志上的一篇报道称,口感——而不是风味,可以提高消费者对乳制品的满意度。在3个独立实验中,研究者分别测试了3组食品的预期满意度。第一组食品是酸奶和乳蛋糕、第二组食品是柠檬和不同口感的酥皮乳蛋糕、第三组食品是巧