多酚物质对啤酒质量和风味的影响

啤酒中还原性物质的含量，对于啤酒的保鲜期和风味稳定性有着重要的作用。在还原性物质中，目前研究较多的是多酚类物质。本文略陈浅见，以作引玉之砖。     

论小学教育专业学生能力素质的构成

能力素质是大学生赖以生存发展的核心要素，也是大学生就业的核心竞争力。高校的教育教学工作都是围绕大学生的能力素质进行的。小学教育专业是我国高等教育体系中的一个新兴专业，它既有高等教育各专业的一般特征，即在学术层次上应达到高等教育本科的专业水准，同时又由于其职业的特殊性，研究该专业学生能力素质构成的基本原则，确定其能力素质标准，是专业建设中十分重要的内容。     

啤酒生产过程中氧的控制

如何保证啤酒生产过程中氧的最低摄取量，以下是我们近几年工作中控制氧含量的一点体会，提出来与同行共同探讨。     

通过测定啤酒中5-羟甲基糠醛评价啤酒老化程度

由于5-羟甲基糠醛对啤酒老化所具有的指示作用。通过研究啤酒中5-羟甲基糠醛水平的高低与啤酒存储期间老化程度之间存在的相关性，利用高效液相色谱法，测定啤酒中5-羟甲基糠醛含量，来评价啤酒风味老化的程度。     

抗氧化指标对啤酒生产的控制

本研究通过引入量化指标完善糖化和其他工艺，来建立一套抗氧化酿造系统。首先完善分析系统，用于描述成品酒酿造过程和老化度，从而使糖化到发酵工艺得到正确控制。我们肯定，最佳化的操作可酿造出抗氧化能力高的麦汁，由此麦汁生产的瓶装酒在比较长的时间内有很好的抗老化性。本文的重点在于引用还原力参数这一分析方法，控制和优化糖化工艺。同时也讨论了实验室与生产之间的差异。     

测定啤酒中5—羟甲基糠醛——评价啤酒老化程度

由于5-羟甲基糠醛对啤酒老化具有指示作用,通过研究啤酒中5-羟甲基糠醛水平的高低与啤酒存储期间老化程度存在的相关性,利用高效液相色谱法,测定啤酒中5-羟甲基糠醛含量,来评价啤酒风味老化的程度。     

啤酒中的混浊活性蛋白质

1前言啤酒的成分复杂,稳定性不强,易产生混浊沉淀。最常见的啤酒非生物混浊是蛋白质混浊。形成蛋白质混浊的原因在于啤酒中有两种主要成分,即蛋白质和多酚物质。在啤酒中,某些多酚物质("混浊活性多酚")可以与蛋白质("混浊活性蛋白")结合形成复杂的复合物,且二者存在一定     

测定啤酒中5－羟甲基糠醛评价啤酒老化程度

由于5-羟甲基糠醛对啤酒老化具有指示作用，通过研究啤酒中5—羟甲基糠醛水平的高低与啤酒存储期间老化程度存在的相关性，利用高效液相色谱法，测定啤酒中5—羟甲基糠醛含量，来评价啤酒风味老化的程度。     

坚持师范特色，重视小学教育专业学生的教师职业能力培养

教师职业能力是指教师在教育教学过程中,运用教育教学的相关知识与经验促使学生学习,达成教育目标的一系列行为方式,是教师从事教育教学工作必备专业性基本能力,也是教师完成教育教学实践活动的基本保证。师范生的教师职业能力培养是一项艰巨而系统的工程,需要通过多途径的长期培养才能完成。     

啤酒酿造过程中甘油的变化规律

利用高效液相色谱法分析啤酒在发酵过程中甘油的变化情况,发现甘油的含量随发酵时间而升高,且达到一定峰值后会略有降低,逐渐趋于稳定。还发现甘油含量的多少与酵母接种量有直接关系。通过样品结果测定比较发现,本公司啤酒中甘油含量略高于其他公司啤酒样品。通过品评,感官评价其抗氧化的作用。同时对酒精生产酵母的甘油生成关系进行比较,以期获取甘油生成的共性关系。