汤文化食话食说

高汤美又补 在传统的烹饪中,做汤、用汤既是衡量厨艺的一个重要标志,也是判断食物美味的心得与本事。 过去烧菜,是没有味精、鸡精之类的,吊鲜全靠汤。好的高汤,除了好的原料外,还要一定的火候、时间、滤清等一整套环节,缺一不可。如今做高档菜,厨师也一定要用高汤的。平庸的厨师不会做汤,只会用赚精调味,真正的名厨料理,是很少使用味精的,而是懂得用高汤来调理食物。     

中国经济增长保卫战

2008年国际间进行的“货币战争”、“石油战争”、“粮食战争“、“就业战争”如同在上演了一场场不见硝烟、极其惨烈的战争，不断暴露出人类的贪婪、虚假，正在摧毁资本市场百年建立起来的信用体系、金融体系，人类遇到史无前例的信任危机。资本主义的优势开始遭到质疑，马克思的社会主义著作受到追棒。面对金融危机，美国新任总统奥巴马一句“change”就赢得大选，可见人们对“变革”改变现状的心情是何等的迫切。     

大学生挫折心理初探

大学生在其学习、工作和生活中，无时不同周围的人或事发生或多或少的联系和交往，这些交往往往是为实现各自的需要、追求一定的目的并力争实现目标的过程。大学生在实现自身目标的过程中，总会遇到这样那样的困难，遭受或大或小的挫折。本文     

运用回归分析法探讨扁丝拉断力与纤度的关系

本文运用回归分析法探讨塑编袋扁丝拉断力与纤度的关系，并对扁丝纤度控制范围进行了实际讨论，对指导生产有参考价值。     

明渠均匀流正常水深的直接计算

明渠均匀流正常水深的直接计算谢崇高（黔东南自治州水电局）明渠均匀流正常水深的计算，因计算公式是较复杂的隐函数方程，一般都是用试算或查图查表进行。由于试算繁杂，查图表精度较差，现提出一种计算比较简便又有较高精度的直接计算方法，供参考使用。１基本公式谢才...     

转换机制,迎接市场经济竞争

台州印刷厂是1949年6月临海解放时由临海军管会接收三家旧报社建立起来的,当时命名为《临海电讯》报社台州新华印刷厂,1950年3月改名为“台州印刷厂”。该厂是全民所有制企业,是台州地区印刷行业中,建厂最早、规模最大的印刷厂,是浙江省重点     

酿造酱油用曲量计算公式的探讨

酱油的生产就是曲霉分泌的酶将蛋白质原料分解成多肽、氨基酸等。但在实际生产中,究竟以多大的用曲量(理论上)才能将原料分解彻底,迄今还没有人进行过这样的推算。本文就这一问题进行探讨。 我们目前测定蛋白酶活力是以酪蛋白为底     

偏远地带的守井人

今年28岁的张静是河南油田井楼油矿楼八区L805井点的一名守井人。在这个守井点上，他负责4口油井的正常生产。