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以豆粕、小麦、烘干粉碎的香菇为原料制备香菇酱油成曲,研究成曲润水量、经过香菇驯化后的米曲霉AS3.042接种量、香菇添加量和制曲时间4个因素对香菇酱油成曲中性蛋白酶活性的影响,通过正交试验优化了制曲工艺。研究结果表明,对成曲中性蛋白酶活性影响从大到小依次为接种量>香菇添加量>制曲时间>润水量。香菇酱油制曲工艺最佳条件为米曲霉接种量0.8×106个/g、香菇添加量3%(质量比)、制曲时间54 h、成曲润水量54%(质量比)。在此优化条件下发酵的香菇酱油成曲的中性蛋白酶活性可达4 414.31 U/g干曲。 相似文献
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克服磷化发黑一步反应形成膜层不均匀,附着性能差,黑度不够的缺点,以及高温磷化带来的污染和高耗能,探索一种廉价无毒低磷化液、操作简捷的发黑流程以及影响磷化膜的各种因素,着重讨论了温度,发黑液配方各组分的作用及其对着黑色膜黑度和光亮度及成膜特性的影响。实验结果表明:该工艺磷化发黑工艺具有着色时间短、环境污染小、黑膜附着力强、光泽性好等特点,同时该膜层能提高锰钢的耐磨性和耐蚀性,增强各方面的功能。 相似文献
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