植物乳杆菌混菌组合发酵对芒果醋理化特性及感官品质的影响

以广西百色当地金煌芒果为原料,以酿酒酵母为酒精发酵菌种,沪酿1.01和AS1.41为醋酸发酵菌种,研究了植物乳杆菌LP 90在酒精发酵阶段和醋酸发酵阶段分别进行混菌组合发酵对芒果醋品质的影响。对6组芒果醋样品的抗坏血酸、总酚、抗氧化能力、色差、透光率、还原糖、游离氨基酸、有机酸含量进行测定分析,并利用电子舌对果醋滋味进行综合分析。结果表明,植物乳杆菌LP 90在酒精发酵阶段与酿酒酵母组合发酵可以显著提高芒果醋抗氧化能力,并使芒果醋本身特有黄色加深。未添加植物乳杆菌参与发酵的样品颜色更亮,透光率更高,抗坏血酸、还原糖及总氨基酸含量总体高于混菌组合发酵样品。植物乳杆菌混菌组合发酵芒果醋中有机酸味觉活性值(Taste activity value, TAV)明显高于非混菌组合发酵芒果醋,并增强了呈味有机酸对芒果醋滋味的影响,与电子舌结果相符。     

辣椒骨中芽孢杆菌的生理生化特性分析

以从辣椒骨分离出M-4-B1菌株为研究对象,对其进行形态鉴定和生理生化特性分析。结果表明,M-4-B1菌株在糖发酵实验中只产酸,不产气;在甲基红实验中产酸不产气,吲哚实验既不产酸也不产气。该菌株最适pH为8.0,最适温度为37℃,最适NaCl浓度为0.5%。在40℃,pH为7.0的条件下蛋白酶活力为28.36μ/g。     

“三旗”牌防火涂料漂洋过海到苏丹

北京市建筑涂料厂生产的 BTCB—1薄型钢材防火涂料、BTD—102内墙乳胶漆、BTD—202水性高光外墙涂料,被中国石油第二建筑公司选中,将应用到苏丹炼油厂建设工程。5月28日,15.13t价值近30万元的涂料产品,装运到天津港,近期将漂洋过海到苏丹国。北京市建筑涂料厂是最早生产防火、防腐涂料     

暖通空调系统中环保节能技术的应用发展

暖通空调系统的节能已经不再是新兴问题。随着现代人们的生活理念和方式的多样化细节化,对于建筑物内的环境要求也日益增加。舒适和高品质的居住环境成为人们追求的趋势。本文就暖通空调系统中环保节能技术的应用和可发展使用的自然资源,提出了一些浅见。     

圣女果酒加工工艺研究

以圣女果汁为原料,通过单因素试验和正交试验,探索不同种类发酵剂、不同发酵剂接种量、不同SO2添加量、不同发酵温度以及不同糖添加量对圣女果酒主发酵的影响,结果表明,较佳的高品质圣女果酒主发酵生产工艺条件为:最佳的发酵剂为葡萄酒酵母,酵母添加量为0.02%,SO2浓度为70 mg/L,发酵温度为20℃,糖添加量为25%,在该较优条件下进行主发酵得到的圣女果酒感官较好。     

魔芋葡甘聚糖/纳米SiO_2复合涂膜配方及其对芒果贮藏品质的影响

以桂七芒果为材料,以魔芋葡甘聚糖、纳米二氧化硅为涂膜基质,采用3因素3水平正交试验,通过因子分析分析不同处理对芒果的色差、失重、硬度、可溶性固形物含量、pH和VC含量的影响,得出25℃条件下,对采后芒果保鲜效果良好的涂膜配方:魔芋葡甘聚糖8 g/L、纳米SiO_26 g/L、甘油4 g/L。该配方有效延迟了芒果的呼吸跃变,在一定程度上减少了芒果果皮色泽的变化,抑制了果皮褐变的发生,使失重率维持在10%以下,芒果果实硬度维持在0.05 MPa以上,可溶性固形物含量、pH和VC含量在贮藏后期仍然维持较高含量。