干腌牛肉加工过程中理化变化与品质形成的相关性研究

为明确干腌牛肉加工过程中理化变化与品质形成的相关关系,以原料期、腌制期、风干期、发酵中期、发酵后期、成熟期的干腌牛肉为研究对象,测定理化指标、品质指标的变化并进行相关性分析.结果 表明:干腌牛肉的水分在加工过程中一直呈显著下降(p＜0.05)趋势,NaCl含量显著(p＜0.05)升高,最终稳定在13.67％左右;pH在...     

城市滨水区参与性景观设计环节及策略研究

本文从参与性视角出发,提取滨水景观项目生命周期中的可参与环节,对参与性设计进行构建,结合大量案例研究对参与性设计策略进行探讨,并将近年来国家提倡的公众参与以及常见于社区微更新的参与性策略等引入滨水景观设计.旨在为城市滨水景观设计提供新思路,重视人的作用、满足人的需求,最大限度激发城市滨水区发展活力,塑造出更具特色的城市...     

牡蛎抗菌肽Molluscidin的密码子优化、重组毕赤酵母表达及抑菌活性

目的:利用重组毕赤酵母高效表达抑菌活性较好的牡蛎抗菌肽Molluscidin.方法:按照毕赤酵母密码子偏好性优化合成牡蛎抗菌肽Molluscidin,利用生物信息学方法分析其基本理化性质,经EcoRⅠ和NotⅠ双酶切后与表达载体pPICZαA连接,构建重组质粒pPICZαA-CgMoCo,电转至毕赤酵母X-33,利用博...